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Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses. Mettez-les dans le ragoût, couvrir et laisser cuire jusqu a ce que les pommes de terre soit tendres, vérifiez l assaissonnement.. Dressez dans un plat de service creux. Ragout de seiche à la vendéenne video. Servez. Mots-clés: ail, bouquet garni, céleri, fumet de poisson, huile d olive, oignon, origan, pastis, pommes de terre, seiches, tomate Pour 100 g: Calories 84 kcal Protéines 6 g Glucides 6 g Lipides 2 g Publié par Ça a l'air bon! Votes fanfan, italmo et 7 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 9 votes) = 9 votes Ils ont envie d'essayer 186 Invité, Invité et 184 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Réservez. Remplissez une casserole d'eau salée, ajoutez un bouquet garni et à l'ébullition ajoutez les bigorneaux. Comptez 5 mn après l'ébullition puis retirez du feu et versez dans un égouttoir. Réservez. Hachez l'ail avec le persil. Dans une sauteuse mettez à blondir une grosse noix de beurre, faites-y revenir les petits lardons puis ajoutez les dés de morgates. Mélangez régulièrement pendant 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre. Continuez à mélanger à la cuillère en bois pendant quelques minutes le temps que le tout prenne couleur puis ajoutez le hachis d'ail et de persil. Mouillez avec de l'eau et le verre de vin blanc de manière à recouvrir le tout. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en mélangeant régulièrement. Ragout de seiche à la vendeenne . Si vous jugez qu'il n'y a pas assez de sauce, rajoutez un peu d'eau ou de vin blanc. Profitez du temps de cuisson pour décoquiller les bigorneaux: c'est un peu long! 5 minutes avant la fin de cuisson du rata, ajoutez les bigorneaux décortiqués, réchauffez quelques minutes.
Et voilà. Pour servir, vous pouvez saupoudrer de persil haché. Bonne dégustation! Conseils et astuces Le repos du ragoût de pommes de terre à la seiche à la fin est facultatif, mais il permet de développer les saveurs du plat. Les pois chiches sont aussi facultatifs. On peut utiliser des pois chiches congelés, au naturel ou en conserve (bien égouttés). Vous pouvez également ajouter quelques brins de safran. Pour préparer un fumet de poisson maison, mettre des arêtes des têtes de poisson ou des poissons de roche dans une casserole avec1 bouquet garni, 1 blanc de poireau, 1 oignon et 1 carotte (le tout coupé en morceaux). Rata de seiches la recette traditionnelle de Vendée. Porter à ébullition, puis faire cuire à frémissement 20 minutes environ. Ensuite, filtrer le bouillon et c'est prêt à l'utilisation. Comment nettoyer la seiche? Généralement, on peut demander au poissonnier de nous préparer la seiche pour juste avoir à la faire cuire. Néanmoins, si vous devez la nettoyer à la maison et vous avez besoin d'aide, cette vidéo vous explique en détail le processus que vous devez suivre.
[/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]6) Saler, poivrer et laisser mijoter au minimum encore 1 heure et demie. [/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]En cours de cuisson, goûter et rajouter si on le désire un peu de vin blanc, ainsi que piment et curcumin. [/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]Et..... c'est encore meilleur réchauffé!!!!! [/font][img]/img] Back to top Publicité Posted: Sun 1 Jun - 15:57 (2014) Post subject: Publicité Publicité Supprimer les publicités? Nicole Coccinautes de Diamant Joined: 23 Apr 2013 Posts: 874 Localisation: Marseille Posted: Mon 2 Jun - 10:54 (2014) Post subject: Ragoût de seiches Merci de cette recette GB17, j'ai bien noté, jamais sur les bords de la Méditerranée je ne trouverais des "steaks" de seiche aussi épais que ceux que nous avons mangé ensemble à La Rochelle!!!! Rata de morgates aux bigorneaux comme à l'Ile d'Yeu - Une cuillerée pour papa. :) comment s'appelait déjà ce plat local? est ce "la chaudrée"? Tu devrais nous donner la recette. Je fais la daube de poulpes, de seiches et de supions, c'est bon aussi!!!