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Un renforcement excessif peut toutefois créer des problèmes, car un four aussi robuste soit-il risque toujours d'être endommagé s'il est déchargé sans soin d'un camion. Un four fortement renforcé demandera alors un effort considérable pour lui rendre sa forme primitive. On peut parfois y arriver en utilisant un cric entre deux morceaux de bois disposés suivant le diamètre de la section endommagée. Le renforcement le plus important à recommander consiste en un cercle de fer cornière soudé sur tout le pourtour du bord inférieur de la section de base, ce qui donne une double épaisseur de métal là où la chaleur est la plus intense, et forme une surface plane qui répartit mieux le poids du four sur les conduits d'admission d'air et de sortie des gaz. Les fers cornière de support soudés intérieurement au bord supérieur des deux sections du four contribuent au renforcement, que complète un fer plat soudé intérieurement au bord inférieur de la section supérieure et du couvercle. Tous les fours ne comportent pas des trous de sortie de vapeur dans le couvercle.
Une cuisson porte fermée Contrairement à la tradition locale, les fumées ne sont pas évacuées par la gueule du four. Notre lecteur a préféré réaliser un avaloir et ajouter un conduit, autorisant la cuisson porte fermée. Pour conserver la chaleur lorsque le feu est éteint, il a prévu un volet (à l'intérieur du conduit), qui vient aussi régler le tirage. Seule contrainte, vérifier la capacité du conduit à évacuer correctement les fumées pour faciliter le tirage: un seul dévoiement de 20° maximum et un dépassement de 40 cm au-dessus du faîtage du toit. Plan de coupe du four à pain Dôme Ceinture Sole Conduit en inox Volet d'obturation Ø 200 Avaloir Tuiles plates 220 x 15 Briques réfractaires Réserve à bois 1 DÉPOSE ET REMONTAGE DE LA FAÇADE L'ancien four se trouvait à l'intérieur de la maison. Notre lecteur l'a entièrement démonté, y compris le socle qui comportait une réserve à bois. Le nouveau socle est rehaussé pour un accès plus facile à la gueule du four. La façade de l'ancien four était posée directement sur le sol.
Nous vous invitons également à consulter les photos de nos fours à pain avant, une fois le dôme réalisé, et aussi des idées d'aménagements pratiques et esthétiques ou encore d'habillages des murs Vous recherchez un spécialiste du four à pain? Contactez l'entreprise Four à Pain d'autrefois®! Nous intervenons chez vous ou dans votre commune dans toute la France Les avantages de la brique réfractaire pour vos fours à pain C'est à partir de 1840 que la brique réfractaire a commencé à être utilisée pour la construction des fours à pain, mais aussi pour leur rénovation. Ce matériau possède de nombreux avantages dont le principal est de monter très vite en température et de garder la chaleur pendant plusieurs jours. La brique réfractaire chauffe plus vite que la pierre basique puisque 3 heures suffisent pour que le four à pain soit monté à très haute température et surtout elles gardent la chaleur et la restituent bien plus longtemps. La brique est cuite à haute température et donne une brique blanche alimentaire qui résiste parfaitement à la chaleur du four et ne bouge pas.
Qu'attendez-vous pour être le propriétaire d'un véritable four à bois.
Thierry Mathieu a démonté puis reconstruit un four à pain trop endommagé pour fonctionner. Bien conçu, il permet de cuire pizzas et autres plats qui fleurent bon la cuisson au feu de bois… Difficulté: 3/4 Coût: 1 200 € (dont 560 € pour la porte en fonte) Temps: 160 heures environ Équipement: marteau, massette, burin, truelle, niveau à bulle 1 m et 1, 5 m, règle de maçon, pelle, brouette, scie à eau pour les découpes, bétonnière ou bac à gâcher Déconstruire puis reconstruire un four à pain traditionnel à l'intérieur d'une maison ne s'improvise pas. La tâche demande un peu d'audace et un bon niveau technique. Avant de se lancer, notre lecteur, Thierry Mathieu, a beaucoup lu sur le sujet. Il a notamment appris que la sole (terme désignant la surface plane du four qui reçoit le bois de chauffage puis la pâte à pain) devait être légèrement en pente et surélevée en fond de foyer (5 cm environ) pour faciliter le tirage. Autre information importante pour la pérennité de l'ouvrage: la sole en briques réfractaires n'est pas scellée, de façon à ne pas entraver sa dilatation avec la chaleur.
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