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Délices et Caprices: mbatten Brouklou sans viande, au four revisité (boulettes de chou-f… | Recette de cuisine tunisienne, Recettes de cuisine, Cuisine tunisienne
Réserver pendant dix minutes au congélateur pour les refroidir parfaitement. Placer le hachoir avec les cuisses et parures de perdreau ainsi que la gorge de porc, le restant de foie gras et le foie de perdreau au réfrigérateur pendant dix minutes. Passer l'ensemble au hachoir grille N°5. Ajouter les alcools flambés, l'oignon et l'ail confit puis saler et poivrer. Réserver cette farce hachée au frais pendant dix minutes. Prélever deux fois 40 g de farce. Disposer deux feuilles de papier cuisson sur le plan de travail en indiquant le sens de montage au stylo. Déposer 40 g de farce sur chaque feuille aux dimensions d'un emporte pièce légèrement plus grand que celui employé pour le taillage du chou. Retirer le film des montages au chou et déposer chacun d'eux sur la farce. Brouklou au four style. Diviser le restant de farce en deux et couvrir chaque montage en faisant coïncider les deux parties pour enfermer parfaitement les montages. Donner une forme de sphère à l'aide du dos d'une cuillère à soupe légèrement humide.
Puis dans un faitout, on fait revenir dans un fond d'huile d'olive l'oignon émincé et les choux-fleurs, avec 1 cc de curcuma et une pincée de poivre. On ajoute 2 cs d'eau, et on laisse cuire en remuant jusqu'à évaporation complète. On verse cette préparation dans un plat carré (ou rond si vous voulez, mais pas trop grand). On peut détailler les bouquets de choux-fleur pour avoir une répartition uniforme. Dans un grand bol, on casse les oeufs, on mélange avec le persil émincé, on ajoute le fromage râpé et on sale. On mélange énergiquement. On verse cette préparation sur les choux-fleurs, et on enfourne à 220°C pendant 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau au centre, il doit ressortir sec. Là, c'est cuit, alors on coupe, et on déguste! Brouklou au four sur. Bon appétit! Keyword chou-fleur, recette tajine, tajine, tajine tunisien
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1 h 15 Facile Brouklou (chou fleur enrobé dans de l'oeuf et frit en sauce) 0 commentaire 1 poulet de 2 kg 1 oignon râpé 1 gros chou fleur 1 petit verre de pois chiches 4 oeufs 1 petit bâtonnet de cannelle 2 c. à soupe d'huile d'olive huile pour la friture 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre noir 1. Faites bouillir le chou fleur coupé en bouquets avec 1/2 c. à soupe de sel. Egouttez-le et laissez-le refroidir. 2. Faites revenir le poulet coupé en 8 beaux morceaux (ne mettez que les cuisses coupées en 2, les ailes et le blanc). Gestes techniques Comment dégermer l'ail? 3. Ajoutez l'huile, l'oignon râpé, le sel, le poivre, la cannelle et les pois chiches. Laissez mijoter quelque minutes, couvrez d'eau, jusqu'à cuisson compléte du poulet et des pois chiches, environ 50 min. Tailler un oignon Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison? 4. Battez les oeufs en omelette avec un peu de sel. Brouklou au four dans. Comment faire une omelette 5. Plongez les bouquets dans l'omelette, puis dans la friture d'huile, jusqu'à épuisement des bouquets de chou fleur.
Voici un "Mbatten" revisité. Comme mes filles veulent faire attention après les fêtes, j'ai imaginé un "Mbatten brouklou" sans … | Alimentation, Viande, Plats salés
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