Parure Bollywood Pas Cher
28, 50 € Appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre Controlée Bouteille de 75cl. Economisez 1€ sur vos frais de port pour chaque bouteille ajoutée à votre panier Rupture de stock Description Les Côtes d'Auxerre sont situées au Sud Ouest de Chablis et contiennent notamment les appellations Irancy et Saint Bris. Athénaïs y achète là-bas du Pinot Noir pour créer cette cuvée. L'élevage se déroule en barriques et dure 18 mois. Décidément les Pinots chez Athénaïs sont une vraie réussite sur ce millésime. Ce côte d'Auxerre fait jeu égal avec le superbe Épineuil, tout en présentant une personnalité un peu différente. Moins en puissance et volume, mais pas moins persistant, il s'allonge délicatement sur des notes d'épices plus douces et un équilibre légèrement plus frais. Les tanins et le toucher de bouche affichent la meme classe. Superbe pinot noir. Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens ont reconnu la grandeur du terroir du Clos Béru et y ont cultivé la vigne. C'est aujourd'hui Athénaïs de Béru, dont la famille détient le Clos depuis plus de 400 ans, qui est en charge de perpétuer l'héritage et de prendre soin de ce patrimoine viticole.
Château de Béru Athénaïs de Béru « Fille de Zeus, Athéna, la grande déesse de la mythologie grecque. Elle est, tout à la fois, la Paix et la Guerre, l'Art et la Science, le Cœur et la Raison. » Athénaïs de Béru. Si vous ne le connaissez pas encore, retenez bien ce nom car cette vigneronne a réussi en quelques années à inscrire son domaine, le Château de Béru, parmi les plus belles étoiles de la galaxie chablisienne. Situé sur les contreforts des versants abritant les grands crus de Chablis, le Château de Béru est détenu par la famille d'Athénaïs depuis plus de 400 ans. Le Château possède une riche histoire de viticulture puisque la propriété vivait uniquement de la vigne avant la crise du Phylloxéra. C'est en 1980 que l'oncle d'Athénaïs, Eric de Béru, a entrepris de replanter de la vigne sur ces terroirs laissés à l'abandon et notamment sur le joyau familial, le fameux Clos Béru. Aujourd'hui, Athénaïs et sa mère ont repris le flambeau depuis 2004, et redonnent un sacré dynamisme et regain qualitatif au domaine.
Nous y produisions déjà du vin, malgré quelques pauses. Au début du siècle dernier, le phylloxera a en effet ravagé le vignoble, nous obligeant à arracher toutes les vignes. Mon père les a ensuite replantées puis exploitées jusqu'en 1990, avant de les céder en fermage pour 40 ans. J'ai finalement eu l'occasion de reprendre le vignoble familial plus tôt que prévu, en 2006. J'y ai vu une opportunité incroyable de revenir aux sources et à la terre. En me lançant seule dans cette aventure, j'ai ainsi pu faire les choses à ma manière, en inscrivant le vignoble au cœur de notre environnement. J'ai toujours été une grande amatrice de vins, mais je n'avais pas de connaissance technique ou œnologique à l'époque. J'ai donc appris mon métier au travers de formations, de partage et d'expérience, et me suis également fiée à mon intuition et à mes émotions. Le château de Béru est donc le fruit d'une histoire à la fois familiale, entrepreneuriale et personnelle. Comment définiriez-vous le style de vos cuvées?
» « Les têtes de mort sur les bidons, ça ne me parlait pas. » D'emblée, Athénaïs passe son vignoble en bio: « J'ai commencé des mélanges que je faisais moi-même. Je n'allais tout de même pas me mettre en combinaison intégrale pour vaporiser sur mes vignes des trucs chimiques avec des têtes de mort sur les bidons! »… Malgré tout, même engagée dans une démarche bio, elle trouve que ce n'est pas la solution miracle: « le cuivre, le souffre, on ne peut pas de dire que ça ne laisse pas de trace… ni dans les vignes, ni dans le vin. » Amatrice de vins depuis toujours, elle choisit de s'engager rapidement en biodynamie pour des raisons de goût: « À chaque fois que je goûtais des vins qui avaient un petit quelque chose en plus, que je ressentais une émotion, dès que je grattais un peu, j'entendais toujours ce mot: "biodynamie » ». Quand elle était encore à Paris, elle ne savait pas trop ce que cela signifiait, mais quand elle s'est installée à Chablis, les premières personnes qu'elle a souhaité rencontrer furent Alice et Olivier De Moor, viticulteurs engagés référents dans l'appellation « parce que j'aimais ce qu'ils faisaient.
La reprise en main des vignes fut progressive et dura 4 années pendant lesquelles Athénaïs en profita pour entamer la conversion du vignoble en bio. Depuis 2010, le domaine est entièrement certifié en Biodynamie par Démeter. Un véritable défi à Chablis où le climat est très hostile. TERROIR Le Château de Béru et son village sont perchés au sommet d'une colline, à 400 mètre d'altitude. Les 15 ha du domaine se composent de 8 parcelles réparties autour de cette colline et qui bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel, avec notamment le Clos Béru, d'une surface de 3, 5 ha, qui se trouve exposé plein sud au 2/3 et sud-ouest pour le tiers restant. Les raisins qui en sont issus donnent naissance à des vins amples, denses et complexes. Le domaine possède également un demi hectare au lieu-dit l' Orangerie et un demi hectare en appellation 1er Cru Vaucoupins. Le sol est constitué de calcaires et de marnes datant du Kimméridgien moyen et supérieur (-174 à -145 Millions d'années). D'une épaisseur d'environ 80 mètres, il se compose d'une alternance de bancs calcaires riches en huîtres fossilisées, les Exogyra Virgula, et de marnes grises: la présence des ces petites huîtres fossilisées prouvent que la région était alors recouverte par une mer chaude et peu profonde.