Pour la mangue le mariage devrait être très bien. 12 décembre 2016
Depuis le mois de Janvier je "lorgnais" sur cette recette. Je l'ai enfin réalisé! Comme nous ne sommes pas très café, j'ai fait la glaçage à la mangue, avec quelques points de crème de balsamique en déco. Visuellement et gustativement MAGNIFIQUE! Un bonheur! Je le refais pour Noël. Par contre, cuisson du foie un peu juste en 3 mn, j'ai rajouté 30 secondes. Super recette merci chef
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Shiba45
28 décembre 2015
Bonjour Chef, 1/ Peut on remplacer la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille? 2/ Le Beurre MiCryo est il indispensable? 3/ Peut on surgeler cette préparation? Merci! 4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile. ThibaultFontaine
21 décembre 2015
1 - Oui sans problème. Même quantité de gélatine. 2 - Le Mycryo est facultatif. 3 - Non pas de surgélation, enfin je le déconseille. Le foie gras ne vas pas apprécier. Le foie gras du Sud-Ouest - Tourisme en Occitanie. krackers12
17 juillet 2016
j'ai déjà commenté et je ne sais pas comment faire pour redemander autre chose ^^ dans les 4 épices que peut on mettre chef?
Foire Du Foie Gras Biarritz
Les canetons sont exclusivement des mâles Mulards, éclos par leurs soins. Ils sont tous d'origine 100% française et élevés dans le grand ouest de la France en plein air. – Foie gras de canard extra congelé: 45. 80 euros le Kg au lieu de 52. 70
– Escalopes de foie gras de canard congelée: 53. 90 euros la pièce au lieu de 67. 95
– Foie gras de canard entier en barquette de 500g sous vide: 42. 00 euros pièce au de 49. 95 (soit 84. 00 euros le Kg)
– Alliance Foie gras de canard Figues en barquette de 500g sous vide: 40. 20 euros pièce au de 49. 95 (soit 80. 40 euros le Kg)
– Foie gras de canard Piment d'Espelette en barquette de 500g sous vide: 37. 95 (soit 74. 40 euros le Kg)
– Foie gras de canard aux 2 Poivres en barquette de 500g sous vide: 38. 70 euros pièce au de 49. 95 (soit 77. 40 euros le Kg)
– Magret de canard tranché entier: 37. 10 euros le Kg au de 42. Les marchés au gras incontournables de Nouvelle-Aquitaine. 80
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Foire Du Foie Gras Du Périgord
Canard gras
Foie gras de canard frais
Magrets
Cuisses fraîches
Manchons
Cœurs
Carcasses
Graisse fondue
Cuisses confites
Foie gras mi-cuit
et les spécialités qui font notre réputation: cou farci, cassoulet, saucisson…
Venez nous retrouver de octobre à mars lors des foires au gras en Lot et Garonne et en Gironde:
Consultez les dates des foires au gras: Calendrier
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