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Le marché du rhum cubain Le rhum Havana Club, marque symbolique de rhum de La Havane, est créé en 1878. Il prit rapidement une ampleur internationale avant de devenir leader, grâce notamment à un rachat de parts par la firme française Pernod Ricard en 1993. De petites appellations défendent aussi leurs leurs spécificités bien au-delà des frontières de l'île, comme les rhums Legendario, Caney, Mulata, Varadero, Arecha et Santero qui possèdent encore aujourd'hui des distilleries très actives. Les marques de rhums cubains Caney (Distillerie) La distillerie Caney est la plus célèbre de Cuba. Elle est située à Santiago de Cuba. Elle fût créée en 1862 et reste la plus ancienne en activité de toute l'île. Havana-Club Havana Club est un rhum, fabriquée à Santa Cruz del Norte à Cuba. Elle a été créée en 1878. Legendario La marque de rhum Legendario est fondée à La Havane en 1946. Rhum Isla del Tesoro,Rhum cubain fabriqué dans l'île, Santiago de Cuba. Produit les rhums Elixir de Cuba, Punch au Rhum, Carta Blanca Rhum, et Gran Reserva 15 ans. Mulata La gamme de rhum Muleta est produite à Cuba.
Varadero Le rhum Varadero est le produit de la distillation du meilleur sucre de canne de Cuba, conçu dans la région de Santiago de Cuba depuis 1862.
Les Français étaient préoccupés par le boom du rhum, car ils voulaient préserver la production française d'alcool. Les Français étaient si inquiets qu'ils sont allés jusqu'à interdire la consommation de mélasse et de ses dérivés pendant 50 ans, ce qui a conduit à son commerce au marché noir. Production La production de rhum brun se compose de 4 parties: Fermentation La première étape est la fermentation, au cours de laquelle le jus et la mélasse sont extraits de la canne à sucre. Prix rhum a cuba usa. La mélasse est un liquide brun, plutôt épais, qui intervient dans la fabrication du sucre. Une fois ces substances obtenues, on ajoute de l'eau et de la levure au mélange. Il convient de noter que le type de levure utilisé influencera le goût et l'arôme final du rhum. Distillation Dans le processus de distillation, l'objectif est de séparer l'alcool de l'eau et d'autres substances par chauffage, ce qui entraîne l'évaporation de l'alcool. L'alcool bout à 78, 37 ºC et s'évapore. Il est ensuite condensé et le résultat est un alcool pur sans aucun résidu qui pourrait altérer le goût.