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Ce pain d'épices un luxe de par la raretés des épices et leurs coûts, ce pain était une dans les monastères alsaciens au temps de Noël. Il n'y a vraiment rien de compliqué pour réaliser chez soi son propre mélange d'épices, que vous ayez un mixer ou un moulin à café ou pas. Chacun y va de sa propre recette, du traditionnel 4 épices au 8 et 12 épices, mais je ne vous donnerait que 2 recettes qui sont celles que j'utilise. Lorsque je devais préparer les pains d'épices en boutique ou dans les hôtels, à chaque fois nous prenions un mélange d'épices tout prêt, le fameux 4 épices et vraiment il n'y a rien de plus simple pour le faire, mais comme dans chaque mélange il ne s'agit pas de mettre des épices, encore faut-il savoir bien les doser, car certaines épices sont plus fortes que d'autres et risquent de prendre le dessus. Vous trouverez dans mon pain d'épices moelleux un mélange adapté qui est parfait. Mélange Pain d'Epices - Mélanges d'Épices - ALBERT MENES. Pour ceux qui me connaissent, vous savez que je prépare toujours mes mélanges comme le mélange d'épices pour Tandoori ici ou le mélange d'épices à garam massala ici, ou le mélange d'épices pour shahi korma ici.
Epices à tandoori Maison 1 cc de sel 1 cc d'ail en poudre 1 cc d'oignon déshydraté 1 cc de gingembre moulu 2 cuillère à café de paprika 1 cc de curcuma 1/4 cc de poivre de cayenne 1 cs de Garam Masala Indispensables dans la réalisation du poulet Tandoorri Zaatar 1 cc de sel 1 cc de sésame grillé 1 cc de SUMAC 1 cc de thym Épice incontournable de la cuisine Moyen Orientale. pour assaisonner les viandes, poissons et légumes, ou sous forme de marinade. Cru ou cuit, parfait aussi sur du fromage de chèvre frais. Libanaise 1 cs de sel 1 cc de poivre noir 1 cs de sumac 1 cc de cumin 1 cs de paprika 1 cc de coriandre 3 clous de girofle 1/8 cc de muscade 1/8 de cannelle 1/8 de cardamome verte 1 cs de thym 1 cs de sésame dorée Dans des boulettes de viande ou de légumes. Mélangé à de l'huile d'olive en marinade sur de la viande ou des brochettes. Mélange d épices pain d épices pour. Italienne 3 pétales de tomate séchées 2 cs de sel 1cc de poivre 2cc origan 1 cc oignon 1 cc de basilic 1/8 cc de piment 1 cc de romarin 1 cc de marjolaine 1 cc de fenouil 1 cc de thym Dans des boulettes de viande ou des pains de viandes, en assaisonnement de sauces.
Tout mixer finement au moulin à café. Conserver au sec dans un pot fermé hermétiquement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article