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- Savez-vous que le bicarbonate de soude peut remplacer la levure chimique? Découvrez comment faire ici. - Par contre, le bicarbonate ne peut pas remplacer la levure de boulanger! Eh oui, on ne peut tout de même pas tout lui demander à ce bon vieux bicarbonate. - Vous avez de la levure sèche? C'est de la levure déshydratée qui se présente sous forme de petites granules. Vous pouvez la nourrir pour qu'elle se reproduise. Il faut saupoudrer la levure sèche sur 10 cl d'eau tiède et attendre pendant 10 min. Une mousse doit se former à la surface. C'est à ce moment qu'il faut ajouter 1 cuillère à café de sucre. Attendez encore quelques minutes et vous avez de la levure de boulanger pour faire votre pain! - Attention, ne mettez pas de levure dans votre compost. Des bactéries pourraient s'y développer en trop grand nombre et déséquilibrer votre compost. La levure de boulanger, c'est quoi? La levure est un agent levant. C'est une levure vivante (active) qu'on utilise pour faire lever le pain et le rendre plus léger.
C'est vrai, pourquoi acheter de la levure quand on peut en faire de la fraîche soi-même? Mon boulanger m'a confié 3 recettes pour faire sa levure soi-même: avec de la bière, de la pomme de terre ou de la farine. Regardez: 1. LA RECETTE À BASE DE BIÈRE La première recette est à base de bière non pasteurisée ou de cidre. Si vous prenez de la bière pasteurisée (celle que l'on trouve en général dans le commerce), la recette risque de ne pas bien marcher. Mieux vaut choisir une bière artisanale ou une trappiste pour que la pâte à pain monte bien. Ingrédients - 100 ml de bière artisanale ou trappiste - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à soupe de farine Comment faire 1. Versez la bière dans un récipient. 2. Ajoutez le sucre et la farine. 3. Mélangez bien le tout. 4. Laissez reposer une nuit à température ambiante. 5. Si la levure n'a pas encore pris, laissez reposer encore quelques heures. Résultat Et voilà, votre levure de boulanger à base de bière est déjà prête:-) Simple, pratique et économique!
Résultat Et voilà, votre levure à base de farine est déjà prête:-) En général, il faut attendre1 à 7 jours, en fonction de la température et l'humidité de l'endroit où vous laissez reposer votre levure. Quand elle est prête, prenez une tasse de cette levure pour faire une miche de pain. Ajoutez ensuite de l'eau et de la farine à quantité égale. Utilisation L'utilisation de la levure de boulanger faite maison est identique à celle que vous achetez en magasin. Sachez qu'une tasse de levure humide équivaut à un paquet de levure sèche. Conseils en plus - Le sel sert à conserver la levure et le sucre sert à nourrir la levure. Respectez bien les quantités de sel et de sucre sinon, la levure sera trop sèche. Si vous mettez trop de sel, le chlorure de sodium peut désactiver la levure. Et une trop grande quantité de sucre empêche la levure de travailler. - Veillez à ce que votre matériel de cuisine soit bien propre et stérile. Il ne faut pas que des bactéries contaminent la levure. Elles pourraient détruire votre levure et anéantir tous vos efforts!
Il faut avouer que c'est vite fait et facile, n'est-ce pas? Et même pas besoin de Thermomix! Avec cette recette maison, vous avez fait environ 50 g de levure fraîche. Vous pouvez la conserver dans un pot hermétique pendant une dizaine de jours au frais à 4°C environ. LA RECETTE À BASE DE POMME DE TERRE Cette seconde recette pour faire sa propre levure se prépare avec une pomme de terre! Surprenant, non? Mais bien pratique parce qu'on a toujours une pomme de terre sous la main. Et vous allez voir, c'est tout aussi facile qu'avec de la bière. Ingrédients - 1 pomme de terre de taille moyenne - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de sel - 4 tasses d'eau bouillante - 1 sachet de levure sèche (optionnel) Comment faire 1. Épluchez la pomme de terre et rincez-la. Mettez-la dans une casserole avec l'eau bouillante. Faites cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit complètement molle. Sortez-la de l'eau et mettez-la dans une assiette creuse. Attention, il faut conserver l'eau de cuisson.
6e Pain aux Graines de Pavot Niv. 20 1 Pods Effets Recette Description +51 à 100 en vie 1 x Levure de Boulanger 1 x Eau 1 x Farine de Blé 1 x Graine de Pavot La confection de ce pain est délicate, car les boulangers qui en respirent les fumées lors de la cuisson, sont victimes de symptômes étranges et se mettent à danser autour de leur boulangerie. 6e Pain aux Flocons d'Avoine Niv. 10 1 Pods Effets Recette Description +30 en vie 1 x Levure de Boulanger 1 x Farine d'Avoine 1 x Eau Ce pain à la mie particulièrement légère est parfait pour les personnes qui n'ont pas été gâtées par Mère Nature, et qui n'ont qu'un tout petit estomac. 6e Pain au Blé Complet Niv. 20 2 Pods Effets Recette Drop Description +50 en vie 1 x Eau 1 x Farine de Blé 1 x Blé 1 x Levure de Boulanger Boulanger Sombre • 50% Seuil à 100 Boudur le Raide • 100% Seuil à 100 Ce pain est enrichi en blé complet, ce qui en fait un pain de qualité pour les gens exigeants. 6e Pain aux Noix Niv. 40 1 Pods Effets Recette Description +50 en vie 1 x Eau 1 x Levure de Boulanger 1 x Farine de Blé 1 x Noix de Pécan 1 x Noix de Cajou Ce pain est cuit avec du bois de Noyer et les noix sont grillées avant d'être fourrées dans la mie.