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Roulés d'aubergines à la mozzarella, scamorza et tomates confites (pour 4 personnes, une quinzaine de roulés) 1 aubergine moyenne assez longue et ferme (250-300 g environ) 4 tomates confites (recette maison ICI) ou 8 tomates séchées à l'huile d'olive 200 g de mozzarella (fior di latte, de vache ou mozzarella, de bufflonne) de qualité et bien égouttée 80 g de scamorza fumée (ou à défaut du brebis ou même de la feta, 50 g dans ce cas) huile d'olive vierge extra basilic, origan, sel et poivre 1. Faire griller les aubergines comme ICI. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Laver l'aubergine, coupe le pédoncule puis la couper en tranches fines de quelques mm dans le sens de la longueur (au couteau ou à la mandoline sachant qu'elles doivent garder leur souplesse;-). On peut s'aider en plaçant l'aubergine en vertical sur la planche en bois. Roulés d aubergines à l italienne 2019. 2. Poser les tranches sur une plaque déjà chaude, recouverte de papier cuisson (on peut aussi les griller à la poêle ou à la plancha). Enfourner pendant une dizaine de minute sle temps qu'elles sèchent et colorent un peu.
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Faire revenir à la poêle l'ail, ajouter les tomates et le basilic, puis le sel, et faire cuire le temps nécessaire. Découper en tranches d'une épaisseur d'environ 1 cm les aubergines; les faire revenir de manière à ce qu'elles soient bien dorées. Pendant ce temps-là, porter l'eau à ébullition, la saler, et y mettre les pâtes; les faire cuire al dente, les égoutter, et y mettre la moitié de la sauce. Bien mélanger. Parallèlement, mettre une belle tranche d'aubergine dans une assiette, et, au centre de chaque tranche, mettre une fourchettée de spaghettis et une tranche de Mozzarella Cucina 400g Galbani. Rouler l'aubergine et la placer dans un plat, dont le fond est à peine recouvert de sauce. Continuer ainsi avec le reste des tranches d'aubergines. Vive les petits apéros - roulés d'aubergines à l'italienne - Recette Ptitchef. Par-dessus tous les roulés, verser le reste de la sauce, et saupoudrer avec une bonne quantité de Parmigiano Reggiano D. O. P. 60g Galbani; puis, mettre le plat au four à gratiner pendant 15 à 20 minutes, à une température moyenne.