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Inscrivez-vous à l'examen Les inscriptions pour le CAP de 2016 ont lieu entre le 16 Octobre et le 23 Novembre. Après cette période, les inscriptions sont closes et vous ne pourrez vous inscrire que l'an prochain pour le CAP pâtisserie de 2017. Pour connaître les modalités d'inscription au CAP de pâtisserie 2016, c'est ici. Renseignez-vous Qu'est-ce que j'appelle "renseignez-vous"? C'est en fait une partie importante qui est propre à chacun. Amazon.fr - Je passe mon CAP Pâtissier en candidat libre 750g - Duquesne, Damien, Garnaud, Regis - Livres. Pour moi, cela correspond à trouver tout un ensemble de sites internet et de blogs que vous appréciez et qui donnent de super conseils pour vous en sortir en tant que candidat libre. Pour vous orienter, voici ma petite sélection qui s'agrandira avec le temps et avec les conseils des uns et des autres: – Ma reconversion professionnelle, mon blog un peu plus personnel, – La folle aventure de Mélanie, le site d'une fille super cool qui a aussi obtenu son CAP maintenant, – Un site avec des vidéos techniques sur la pâtisserie avec de vrais pros. Entourez-vous Là, ce n'est pas sur le web, c'est dans la vie "réelle".
Cette aide vous est allouée par Pôle Emploi. Le montant n'est pas fixe mais est déterminé en fonction du coût de la formation que vous suivez. Tout comme le CPF, cette aide est directement versée à l'organisme de formation. CAP Pâtissier en candidat libre: les livres à acheter pour l'épreuve pratique UP2 - Rose & Cook. Le prix de l'inscription à l'examen du CAP Pâtisserie Généralement, l'inscription aux épreuves finales du CAP Pâtisserie en tant que candidat libre est gratuite. Cependant, il se peut que certaines académies demandent des frais d'environ 5 €. Cette somme permet de compenser l'envoi du diplôme au candidat. Il est nécessaire de s'inscrire auprès de son académie, aux bonnes périodes, pour les sessions d'examen de l'année d'après. Généralement l'inscription à l'examen du CAP Pâtissier auprès de son académie se déroule courant octobre ou novembre pour un passage d'examen en juin. En savoir plus sur les Inscriptions Académiques aux examens CAP Le prix du matériel de pâtisserie Lorsque l'on prépare son CAP Pâtissier en candidat libre, à distance ou dans une école, l'acquisition de matériel est nécessaire.
Il vous faudra vous y adapter. Ainsi il ne propose pas la recette des éclairs au chocolat, par exemple, mais vous y trouverez la recette de la pâte à choux (base de l'éclair) d'une part et la recette de la crème patissière d'autre part. La meilleure façon de l'utiliser est sans doute de choisir un sujet dans les annales du CAP pâtissier, d'étudier dans le livre les recettes qui vous seront nécessaires et de vous lancer dans la fabrication dès le lendemain. Hormis le fait qu'il ne soit pas axé sur le CAP pâtissier en raison de la richesse de ses thèmes, il présente un autre inconvénient de taille: son prix, qui tourne autour de 200 €. Livre cap pâtisserie candidat libre accès. A vous de voir si vous pouvez vous le permettre. Pâtisserie! : L'ultime référence (Christophe Felder) Le best-seller de la pâtisserie! Ce sont de véritables cours illustrés façon bandes dessinées: la recette sur la page de gauche et 10 à 20 photos des ustensiles, tours de main et techniques sur la page de droite. Très riche en techniques de base (pâtes, crèmes…), il propose aussi des recettes plus élaborées dont vous n'aurez pas forcément l'usage pour l'examen.
A avoir en complément du Livre du Pâtissier et à privilégier pour les pas à pas et astuces. Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur (35 €) Pour la partie pâtisserie, ce livre est composé de trois chapitres: Quelques notions de bases importantes en pâtisserie et boulangerie, Fiches produits de pâtisserie, Fiches techniques de pâtisserie, de boulangerie et de traiteur. Le premier chapitre traite du matériel de base, de techniques de bases (ex: réalisation d'une émulsion, d'une crème fouettée, mettre au point les chocolats de couverture... ) et de procédés de calcul (ex: température, unités de mesure... ) Le deuxième chapitre traite des techniques de bases à maîtriser pour l'examen (ex: réalisation et utilisation d'un cornet en papier, le garnissage d'une poche à douille, le dressage de la pâte à choux, le fonçage d'une tarte... Livre cap pâtisserie candidat libre 2017. ) Le reste du livre présente les différentes fabrications de bases des pâtisseries et les pâtisseries. Pour chaque fabrication finie: les étapes sous forme de schémas et de textes, la cuisson et la photographie finale.
Il est donc à utiliser en parallèle avec d'autres ouvrages traitant de la pratique. Ce livre est conçu de façon très intelligente, avec une progression minutieusement étudiée, des divisions par chapitres, des tableaux pédagogiques, des schémas et des photos. Mention spéciale pour les fiches de synthèse à la fin de chaque thème et les fiches d'exercices permettant l'évaluation des connaissances acquises. Il entre dans la catégorie des livres indispensables à la préparation de l'oral de l'épreuve EP2. Le livre du pâtissier (Bernard Deschamps) Dès qu'on se penche sur cet ouvrage, on comprend pourquoi il est très fortement conseillé: c'est une véritable mine d'informations. Avant de l'encenser, nous parlerons tout de même de son point négatif: difficile de faire moins fantaisiste et moins moderne, avec ses photos plutôt ringardes. Amazon.fr - Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre NE - Garnaud, Régis, Duquesne, Damien - Livres. Il faut donc s'arrêter uniquement sur son objectif premier, largement rempli: vous fournir toutes les connaissances techniques indispensables au CAP pâtissier. Partagés en huit chapitres, il aborde des thèmes qui font défaut dans la majorité des livres de pâtisserie: les matières premières, détaillant méticuleusement chaque produit; l'hygiène et les points délicats à maîtriser au cours des préparations.
Le livre comprend 50 recettes de bases: - Les pâtes de base (brisée, sablée, sucrée, feuilletée, à choux, levée, levée feuilletée génoise... ) - Les crèmes, mousses et meringues de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganache, meringue italienne, française, suisse, crème au citron... ) - La maîtrise du chocolat, du sucre, des décors et des sauces (caramel, nougatine, glaçage noir, fondant, décors en sucre, sauce au caramel... Livre cap pâtisserie candidat libre en. ). Il comprend également 70 recettes mêlant classiques et créations (ex: Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, cookies, rocher praliné... ) Avis: Un très beau livre, très bien illustré, clair et concis. A avoir en complément du Livre du Pâtissier et à privilégier pour les recettes de bases. En effet, certaines recettes de pâtisseries ne respectent pas les fiches techniques en matière de composition (ex: Le fraisier réalisé avec une crème diplomate au lieu d'une crème mousseline / Le moka réalisé avec un croustillant... )
Ensuite, il est important de noter que toutes les pâtisseries à maîtriser pour le CAP n'ont pas la même probabilité de tomber le jour J. Certaines pâtisseries ne sont jamais tombées et ont peu de probabilité de tomber telles que le moka, les madeleines, les financiers, le cakes aux fruits, etc. Donc ne passez pas autant de temps dessus que sur les autres pâtisseries qui elles tombent pour coup quasiment sûr (viennoiseries, brioches ou pains au lait, pâte feuilletée, pâte à choux, tarte, etc. ). Enfin, si un problème survient lors de la réalisation de la pâtisserie, notez-la dans un calepin ou sur votre ordinateur pour que la prochaine fois, vous ne recommenciez pas (et que vous vous en souveniez). Et si cela a été parfait, pourquoi ne pas noter en quoi votre réalisation était réussi et ce que vous avez fait pour la réussir. Potassez la théorie Dès le début, dès que vous savez que vous voulez passer le CAP de Pâtisserie, je vous conseille de lire tous les livres suivants liés à la théorie: Pour la technologie, je n'ai qu'un conseil, abonnez-vous sur le site de Maxime,.