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Il est commun de dire que le safran est l'épice cultivée la plus chère au monde. Mais quelles sont les raisons qui font que le kilo de safran puisse atteindre les 30 000 euros? Le prix du safran est principalement justifié par son procédé de culture. Celle-ci ne peut être ni mécanisée, ni automatisée, et un laborieux travail manuel est nécessaire à chaque étape de sa production. Une culture longue et délicate L'épice du safran est issue d'une fleur, le Crocus Sativus. Chaque fleur ne produit que trois brins (ou stigmates) de safran. A ce rythme, il faut en moyenne 220 fleurs pour obtenir 1 gramme de safran, ou encore 220 0000 fleurs pour produire un kilo d'Or Rouge! À titre d'indication, une parcelle de 200 000 à 250 000 fleurs représente à peu près la surface d'un terrain de foot. Or, chaque fleur se doit d'être ramassée à la main! Les fleurs de crocus sont particulièrement fragiles et les stigmates de safran seraient broyés si elles étaient récoltées par une machine. Une personne expérimentée peut ramasser entre 800 et 1000 fleurs par heure.
Sujet: Prix d'un kilo de Safran Soyez bon joueur, et estimez le prix moyen d'un kilo de Safran en europe, sans aller voir sur google biensur Accent basané: Sak' francs Le safran est plus cher que l'or si je me trompe pas. Jhon_Jhon_BG5 Posté le 22 août 2011 à 18:41:12 Le safran est plus cher que l'or si je me trompe pas. ouep Je viens de voir le prix au gramme Et dire que mes parents en ont un pot dans la cuisine.. Je pense que ça dépend du type de safran... En tout cas, il y a 6 mois, j'ai acheté un pot de safran d'environ 250g à 800 euros. Je sais que ça vaut plus que l'or, mais je ne sais même pas à combien le kilo d'or est côté Nan mais tes parents ont du faux safran acheté chez auchan, t'inquiète Le safran est plus cher que l'or si je me trompe pas. Heuu sachant que le cours de l'or est de + de 42. 000 euro / le kg, non il ne faut pas abuser, le safran c'est beaucoup moins Le safran est rarement (très rarement) vendu pure, ça serait impossible d'en acheter, c'est souvent couper au curcuma Même chez auchan, le safran est hors de pris 32.
Or les analyses sont formelles: le safran de Provence dépasse haut la main les critères de classement en Catégorie I( norme ISO 3632) qui évalue la concentration en crocine (couleur), picrocrocine (goût) et safranal (parfum). 60 000 bulbes sur 1 000m2 donnent 1500 grammes par an "Comment lutter contre l'Iran, qui représente 90% de la production mondiale (estimée entre 90 et 200 tonnes par an) avec une main d'? uvre pratiquement gratuite", s'inquiète François Pillet, producteur dans le Vaucluse. François et Marie font figure de pionniers. Quand ils ont démarré en 2000, leur banquier a accueilli le projet avec circonspection. Il leur a fallu 4 ans avant de récolter un premier kilo, soit au prix du safran non transformé, autour de 30 000 euros. Mais la surface d'exploitation na pas grossi depuis. Pourtant, outre les terres (si possible ensoleillées et argileuses), le principal investissement repose sur l'achat de bulbe (à 1 euro l'unité). Sur l'exploitation de François Pillet, les 60 000 bulbes occupent 1 000 m2 et produisent environ 1 500 grammes par an.
Difficile à dénicher, cette safranière plantée sur une terre de graves à l'abri des regards, à Ambarès-et-Lagrave (Gironde): un simple trèfle fléché indique "la ferme découverte" de Jean-Noël et Chantal Pelette, sans mention du safran, l'épice la plus chère au monde et une manne inespérée pour ce modeste couple d'agriculteurs. Le propriétaire est pourtant intarissable sur l'histoire du safran qui le fait vivre depuis près de 10 ans. "J'étais dans les premiers en Gironde", dit-il, "à relancer l'activité" qui a connu un âge d'or entre les XIVè et XVIIIè siècles dans les provinces d'Aquitaine et d'Angoumois. Jean-Noël Pelette déroule l'histoire de sa ferme horticole et celle tout aussi chaotique de "l'or rouge", venu du Népal avant d'essaimer dans tout le bassin méditerranéen. Foisonnant dans l'Antiquité, le safran disparaît avec l'empire romain. Ses propriétés curatives le relance au XVè siècle pendant la grande peste. Il est encore exploité en laboratoire pour ses vertus antalgiques, anti-infectieuses, anti-coagulantes et anti-oxydantes.
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