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Recette Salade de Poulpe à l'Italienne (Préparation: 20min + Cuisson: 40min) Recette Salade de Poulpe à l'Italienne Préambule: Préparez cette salade de poulpe à l'italienne et ce, en cuisant vos poulpes au wok avec des zestes de citron, de l'ail, du piment et du laurier. Une fois les poulpes cuits, pensez à bien retirer les parties non comestibles de leurs têtes (yeux, bec et chair brunâtre). Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 60 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes: 2 kg de poulpe 2 citrons 1 oignon rouge 4 branches de cèleri 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 petit piment 45 ml d'huile d'olive persil sel poivre Préparation de la recette Salade de Poulpe à l'Italienne étape par étape: 1. Lavez, râpez et pressez les citrons pour en récolter le jus et les zestes. Epluchez les gousses d'ail. Lavez et videz le piment de ses graines. 2. SALADE DE POULPE A L'ITALIENNE - AAcook. Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive à feu vif dans un wok, ajoutez les zestes de citron, le piment, deux feuilles de laurier et les gousses d'ail avant de placer les poulpes préalablement nettoyés.
Rincez le poulpe. Pour faire recourber les tentacules, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 secondes en tenant les coquillages par la tête; soulevez-le et répétez l'opération 3 ou 4 fois, avant de le plonger dans l'eau (photo 6). Ajouter 1 oignon, 3-4 feuilles de laurier et laisser mijoter sans faire bouillir (photo 7). Vérifiez que le poulpe est cuit en insérant un petit couteau dans la tête: s'il coule sans résistance, il est prêt. Laissez-le refroidir dans son eau (photo 8). Poids des poulpes et temps de cuisson Pour 6 portions il faut une pieuvre de 1, 5 kg, à bouillir pendant 45-50 minutes. Pour 4 portions, un poulpe de 1 kg et 40 minutes de cuisson. Ne prolongez pas le temps, sinon cela devient dur. Avez-vous besoin d'un bouchon en liège? En fait non. Brochettes de salade de poulpe à l’italienne | Rey del Pulpo. C'est l'héritage d'une ancienne coutume des pêcheurs qui en attachaient une à leur poulpe, pour la reconnaître après la cuisson dans de grandes marmites communes. Maintenant que vous avez appris comment nettoyer le poulpe, comment le faire bouillir, le faire boucler, les poids et les temps de cuisson, mais surtout l'astuce pour le rendre moelleux, il est temps de vous essayer à nos délicieuses recettes, pour apporter le poulpe entier salade à table l'été, en changeant les combinaisons et les garnitures à chaque fois.
Pour plus de facilité, demander au poissonnier de vider et de préparer les poulpes et les calamars. Il est possible de récupérer l'encre du poulpe et du calamar (cette encre permet de colorer un risotto ou de préparer des pâtes fraîches noires). Étape 1: Préparation des poulpes Commencer par rincer les poulpes dans un grand volume d'eau froide. Pour chaque poulpe, retourner la tête comme un gant; détacher la poche d'encre, les organes internes, puis jetez-les. Attention à ne pas percer la poche d'encre. Extraire le bec corné en exerçant une pression avec les doigts. Retourner la tête des poulpes à nouveau. Recette salade de poulpe à l italienne la. Une fois tous les poulpes nettoyés, les rincer abondamment à l'eau froide dans un saladier pour être sûr qu'il ne reste pas de viscères à l'intérieur, puis les égoutter. Réserver au réfrigérateur. Étape 2: Cuisson des poulpes Remplir une grande casserole avec de l'eau et la mettre à bouillir sur feu vif. Plonger les bras des poulpes dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et les ressortir immédiatement en les tenants par la tête.
Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole, aromatisez-la avec les feuilles de céleri et les queues de persil. Tenez le poulpe par la tête à l'aide d'une fourchette, et immergez-le 10 secondes, 3 fois de suite dans l'eau, puis laissez –le cuire à frémissements dans l'eau (environ 45 min pour un poulpe de 500g, sinon 90min pour 1 kg). Il est cuit quand une lame de couteau rentre sans trop forcer. Laissez le poulpe refroidir dans son eau de cuisson. Salade de poulpe à l'italienne - Un déjeuner de soleil. Entre-temps préparez l'assaisonnement. Mélangez l'huile d'olive avec l'ail coupé en 4 (que vous ôterez avant de servir), le jus de citron, le persil haché, le sel, le poivre. Une fois refroidi, coupez le poulpe en morceaux et mélangez-le au condiment, lassez-le reposer au moins 30 min avant de servir avec le céleri coupé en dés, les tomates cerises et les olives. Servez cette salade de poulpe en antipasto (entrée) ou en plat principal. Recette publiée dans Saveurs magazine n°256 Shopping Rap Epicerie Italienne 4 Rue Flechier, 75009 Paris 01 42 80 09 91 Bol: Jérôme Hirson céramiste-potier
Une recette de salade très facile par Améthyste Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 5 votes) 11 Commentaires 133 Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 4 personnes): 1 ou 2 Poulpes, échalotes, persil, ciboulette, vinaigre, huile d'olive, vin blanc sec, olives noires pour la décoration. Préparation: Bien nettoyer le poulpe et le laisser tremper une demi-heure dans de l'eau vinaigrée. Dans une casserole, mettre de l'eau, du vinaigre, du sel et le poulpe, laisser cuire jusqu'à ce que le poulpe soit tendre. Égoutter et arroser aussitôt d'huile d'olive et de vin blanc. Parsemer d'échalotes (grises de préférence), de persil et de ciboulette hachés. Mettre quelques olives pour la décoration. Recette salade de poulpe à l italienne 2018. Ce plat est délicieux à l'apéritif, dans de petits ramequins individuels ou comme ici dans une céramique provençale. Mots-clés: Apéritif ou entrée: Poulpe en salade, salade Publié par Ça a l'air bon! Votes Invité, choupette two et 3 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 5 votes) = 5 votes Ils ont envie d'essayer 133 Invité, Invité et 131 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
4. 5 / 5 basé sur 4 avis Imprimer Une entrée agréable pour un repas de poissons. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 10 mn 1 h 20 mn 1 h 30 mn 1 Faites enlever l'encre des poulpes par votre poissonnier ainsi que les yeux. Mettez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 1 heure. Au bout de ce temps, égouttez-les. 2 Rincez-les sous l'eau froide en enlevant les impuretés et la peau rosée, sauf celle qui tient aux poulpes. Coupez-les en tronçons avec des ciseaux et mettez-les dans un saladier ou une grande assiette. Recette salade de poulpe à l italienne 2016. Pour finir Ajoutez du persil haché, de l'ail coupé en morceaux, le jus de citron pressé, salez et mélangez.