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Faites-les cuire 5 min au four puis assaisonnez de fleur de sel et poivre. Entre-temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les pousses d'épinards rincés et pas trop égouttés. Faites-les cuire 3 min en mélangeant. Millefeuille de saumon au. Salez, poivrez. Montez chaque millefeuille directement sur les assiettes en superposant 2 rectangles de filo. Garnissez d'épinards puis de saumon et à nouveau d'épinards. Recouvrez de 2 autres rectangles de filo puis d'épinards et de saumon. Terminez par 2 rectangles de filo, en plaçant celui au sésame sur le dessus. Servez aussitôt entouré d'un cordon de sauce. Astuces et conseils pour Millefeuille de saumon Règle d'orPour qu'une sauce soit bien émulsionnée, il est important que le beurre soit très froid au moment de l'incorporer dans le liquide bouillant.
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Laissez refroidir. Faites le montage du millefeuille avec un emporte-pièce rectangulaire de 10 cm x 5 cm. Étalez une tranche de saumon, garnissez d'une couche de panais puis de potimarron, betteraves, arrosez de sauce, placez une autre tranche de saumon et garnissez encore de légumes. Mille-feuilles de saumon : recette de mille-feuilles de saumon. Finissez par les épinards et quelques fines tranches de saumon. Dressez un peu de la sauce sur l'assiette. Saupoudrez de noisettes. Navigation de l'article
Posez ces derniers sur l'avocat et répartissez le saumon en chiffonnade. Pour finir Surmontez chaque millefeuille d'une boule de sorbet.
Portions 4 personnes Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min 8 tranches de saumon fumé Labeyrie 2 panais ½ petit potimarron 2 betteraves 4 grosses poignées de jeunes pousses d'épinards ½ c. à café de paprika 2 c. à soupe de noisettes concassées torréfiées 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de beurre 1 c. à café de maïzena 25 cl crème fraîche semi-épaisse quelques brisures de truffe 1 pincée de piment d'Espelette sel poivre Préchauffez le four à 180°C. Epluchez, coupez les légumes en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline, placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez- les de paprika, salez, poivrez et arrosez de 2 cuil. Millefeuille de saumon sur. à soupe d'huile d'olive, enfournez pendant 15 min. Pendant ce temps, dans une poêle, faites fanez avec l'huile restante les épinards pendant 2 min. Salez, poivrez. Réservez. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la maïzena, mélangez bien et ajoutez la crème fraîche petit à petit, le piment d'Espelette, les brisures de truffe en continuant de remuer jusqu'à ce que le tout épaississe, salez poivrez, ajoutez de la crème au choix de l'onctuosité.
Pr échauffez le four à 180° C. Epluchez puis coupez en très fines lamelles les légumes à l'aide d'une mandole. Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de paprika, assaisonnez et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez pendant 15 min. Pendant ce temps, dans une poêle, faites faner avec l'huile restante les épinards pendant 2 min. assaisonnez puis ré servez. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la maï zena. M élangez bien et ajoutez la crè me fra îche petit à petit, le piment d'Espelette et les brisures de truffe en continuant de remuer jusqu'à ce que le tout s'épaississe. Millefeuille de saumon pour. Assaisonnez et ajoutez de la crème en fonction de l'onctuosité souhaitée. Laissez refroidir. Faites le montage du millefeuille avec un emporte-pièce rectangulaire de 10 x 5 cm. É talez une tranche de saumon, garnissez d'une couche de panais puis de potimarron et de betterave. A rrosez de sauce, placez une autre tranche de saumon et garnissez encore de légumes.
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