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A la fin d'un repas, vos hôtes vous ont peut-être déjà servi un digestif* avec une bouteille dans laquelle se trouve une poire? Et vous vous êtes probablement demandé comment cela était possible? De prime abord en effet, il semble bien impossible de faire rentrer une poire dans une bouteille… Si l'on peut comprendre le principe de faire pousser une plante dans un récipient et de l'enfermer pendant 62 ans, une poire, c'est plus compliqué. Pourtant, le fruit qui sert d' arôme à l'eau-de-vie a bel et bien poussé directement dans la bouteille. Vous voulez tenter l'expérience, on vous explique comment faire. Un vrai tour de magie Le principe est finalement assez simple: dans un premier temps, il faut évidemment posséder un poirier qui produit des fruits. Il faut ensuite installer une bouteille sur le fruit pendant qu'il passe encore dans le goulot de la bouteille, en choisissant un fruit sur une tige parfaitement droite, qui doit aussi pousser vers le haut. Insérez ensuite la bouteille sur la poire encore petite, puis ficelez-la solidement pour qu'elle ne tombe pas.
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Pircher utilise seulement les fruits les plus aromatiques et les plus exquis pour distiller, nourrir et perfectionner de manière experte son assortiment de spiritueux fins et spéciaux. Les grandes règles de la distillerie Pircher sont: - Le meilleur fruit mûri au soleil. - Assurer une fermentation contrôlée et une hygiène parfaite. - Attendre le bon moment pour commencer à distiller. - Une distillation réussie nécessite une solide tradition, une longue expérience et la technologie la plus innovante disponible. La poire Williams, l'eau de vie la plus populaire à juste titre: Seuls les types de poires les plus aromatiques sont utilisés dans la production. Cela donne un goût unique. La variété de poire Williams Christ, l'ingrédient principal du processus de production, est tout aussi noble que le schnaps lui-même. Il prospère mieux dans un climat doux comme le Tyrol du Sud. Dans un endroit protégé, il peut mûrir jusqu'à ce qu'il ait développé presque tout son arôme. Les fruits du schnaps aux poires Williams ne sont pas récoltés à pleine maturité.
Comment fixer la bouteille à l'arbre? Puis pour finir, il faut fixer la bouteille à l'arbre la tête à l'envers. Bien sûr, si vous n'êtes pas un expert, il faut répéter ce geste avec plusieurs poires et plusieurs bouteilles afin d'obtenir une belle bouteille et un fruit non abîmé. La variété conseillée reste la poire Williams. Comment décorer un arbre à bouteilles? Décorer un arbre à bouteilles Enfilez une bouteille sur une « branche » de l'arbre à bouteilles. Enfoncez la bouteille jusqu'au fond pour éviter qu'elle ne s'envole avec le vent. Faites une décoration harmonieuse. Ajoutez le même nombre de bouteilles de chaque côté pour éviter de faire balancer l'arbre sur un côté. Comment fixer une bouteille à proximité de la bouteille? Repérez une branche solide à proximité car il va falloir fixer la bouteille (ou la carafe) tête en bas. Si vous n'avez pas de branche suffisamment robuste à disposition, vous pouvez aussi bien enfoncer un piquet en bois tout contre. Il servira de tuteur pour soutenir le poids de la bouteille.
Le secret d'une goutte particulièrement fine est que les fruits mûrissent environ deux à trois jours après la récolte. Un contrôle constant des poires Williams garantit qu'elles ne sont pas trop molles et trop mûres. C'est un véritable art de saisir exactement le bon moment du traitement. La société Pircher maîtrise cet art depuis plusieurs générations. Le schnaps aux poires Williams est non seulement le produit le plus populaire, mais aussi le plus ancien de la distillerie traditionnelle. Le classique est produit depuis 1884, date de la fondation de la distillerie du Tyrol du Sud. Contrairement aux autres variétés de poires, la poire Williams est relativement jeune. La pépinière Williams de Londres est considérée comme la première à passer le mot. Cela a donné à ce fruit tant adoré son nom actuel. Il n'a pas fallu longtemps pour découvrir que ce type de poire est idéal pour distiller le schnaps. Le schnaps aux poires Williams est né et s'est répandu comme une traînée de poudre. Pas étonnant, car le schnaps aux poires Williams promet un arôme velouté et plein de fruits.
Pas ragoûtant du tout! Au bout de 3 semaines, vous la viderez et vous la remplirez de nouveau avec de l' alcool de poire. C'est ce que les professionnels appellent un « lavage ». Il faut faire 3 ou 4 lavages successifs, de plusieurs semaines chaque fois, jusqu'à ce que l'alcool reste clair. Ce n'est pas la poire qui va donner son goût à l'alcool, ou très peu. La poire est là pour décorer. On conseille de prendre une « Williams », car c'est une belle poire, qui a une connotation sucrée dans l'esprit des gens. Pour l'alcool final, choisissez un excellent alcool de poire déjà fait. Et pour que la poire dure longtemps, il faut toujours qu'elle baigne dans l'alcool. Moyennant quoi, garanti, vos amis la boiront à votre enterrement… dans 100ans! Les derniers articles de Nicolas le jardinier: Envie d'une graine d'actus? Rejoins les 18. 000 abonnés et reçois une fois par mois les nouveautés du site!
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