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Rencontre avec Stéphane Ricard. De retour de la 6000D, où il s'est positionné en cinquième position le 25 juillet dernier et, 10 jours avant de prendre le départ de l' OCC dans le cadre de l'UTMB, notre ambassadeur/trailer nous explique les erreurs à ne pas commettre avec son alimentation avant, pendant et après une course. Il nous dévoile également quelques uns de ses secrets pour être au mieux lors des compétitions. Comment manger avant un trail de. Stéphane Ricard 1. Avant la course Stéphane Ricard: La semaine avant la course, il est préférable d'éviter les aliments à indice glycémique haut car cela fait monter le taux d'insuline: ils font travailler le pancréa et peuvent provoquer une hyperglycémie. Contrairement à une idée reçue selon laquelle il est important de manger des pâtes en grosse quantité la veille au soir d'une course, il est donc conseillé de ne pas se gaver de glucides. Il est préférable de faire ses recharges en glycogènes de J-5 à J-2 avant la course. De J-2 à J-1: garder ses habitudes alimentaires.
Qui n'a jamais connu des petits soucis de digestion avant une course ou des fringales pendant l'effort?! L'alimentation compte autant que les entraînements, surtout à l'approche du jour J. Zoom sur les menus à adopter la veille et le jour même d'un trail. Faire un trail n'est pas un acte anodin. Contrairement à la course sur route ou d'autres sports plus généralement, le trail est réputé comme étant une discipline rude physiquement. Le dénivelé offert par le décor naturel et montagneux dans lequel évoluent les coureurs demande un apport énergétique différent. Il faut donc adapter votre alimentation de façon à répondre à ces besoins, sans pour autant trop en faire au risque de connaître des troubles digestifs synonyme de contre-performance. Le juste milieu est parfois difficile à trouver, cependant la meilleure chose à faire et d' opter pour des repas simples que vous aurez déjà testé. Comment manger avant un trail in bas saint. Ce n'est pas le moment de craquer sur un nouvel aliment que votre corps ne connaît pas. Les facteurs à prendre en compte L'alimentation varie d'un individu à l'autre, mais aussi en fonction de la course à faire.
Le jambon (cuit ou cru), la viande séchée, les fromages à pâte dure (emmental, gruyère, beaufort, comté…) seront appréciés pour leur apport en sodium, protéines mais aussi « psychologique »… Les aspects mentaux sont importants en ultra et la nutrition organoleptique (goût, texture, odeur…) est un facteur clé dans l'approche de la performance finale. Les fruits et leur apport énergétique sous forme glucidique, privilégiez les compotes (voir les purées de fruits, versant cru des compotes, dans un second temps) aux fruits entiers toujours dans un soucis de digestibilité évidente (la cuisson reste un paramètre permettant de prédigérer le fruit. Les fruits lyophilisés pourront être envisagés pour l'envie de certains traileurs, également les fruits séchés (dattes, mangue, pomme, ananas…), toujours en deuxième intention derrière les compotes, Enfin, les salades de féculents type riz, pâte, semoule, boulghour, quinoa, millet, amarante, …gnocchis, pomme de terre, patate douce… restent très appréciées pour leurs aspects gustatifs et « conviviaux ».
Lors de la réalisation du RDM, la prise alimentaire: De J-6 à J-4 est normoglucidique (entre 40 à 50% de l'Apport Énergétique Total (AET)) en théorie, apports en corrélation avec les besoins énergétiques de l'organisme qui sont définis comme étant « la quantité d'énergie nécessaire pour compenser les dépenses et assurer une taille et une composition corporelle compatibles avec le maintien à long terme d'une bonne santé et d'une activité physique adaptée au contexte économique et social » (Organisation Mondiale de la Santé, 1996). Comment manger avant un trail.de. Celle de J-3 au jour J est hyperglucidique comme dans le Régime Dissocié Scandinave. Important, il n'est en aucun cas utile de consommer une boisson type maltodextrine les 3 jours qui précèdent l'épreuve comme le démontre mon article: maltodextrine, utile ou pas? La compétition approchant à grands pas, le repas de la veille de l'épreuve doit être pris « théoriquement » 8 à 12h avant afin de permettre à l'athlète d'augmenter de manière conséquente ses réserves en glucides et donc d'améliorer ses résultats en compétition.
Chaque discipline est différente, le trail n'y échappe pas et propose un panel très large de courses entre celles ayant une dénivellation importante (ou non), une distance plus ou moins longue, des conditions climatiques différentes (un trail nocture fin février en Bretagne ou un trail mi Août dans le PACA)… Tous ces critères jouent forcément sur la préparation physique mais doivent également influer sur votre ravitaillement au trail. Trail : quelle alimentation adopter avant une course ?. Spécificités du trail qui jouent sur le ravitaillement Tous les trails proposent des courses en semi autonomie avec des ravitaillements très espacés (au mieux toutes les heures de course), ce qui fait qu'il y a une forte présence de ceintures porte-bidon ou de poches à eau (type Camel Bag) et ce n'est pas pour me déplaire. Les sportifs de haut niveau partent avec le minimum obligatoire souvent imposé par l'organisation mais pour nous, autres traileurs et traileuses, nous partons avec des réserves. Du coup, le ravitaillement au trail comprend à la fois ce qui est présent sur nous mais également les produits présents sur les ravitaillements gérés par l'organisation.
Ravitaillement trail long à forte dénivellation La stratégie alimentaire est primordiale, une étude sur l'UTMB® avait démontré que les nausées et vomissements étaient la 3ème cause d'abandon! (travail Sylvain ISNARDON – Mémoire en vue de l'obtention du DIUMUM Faculté de Grenoble – Faculté de Toulouse).
70g de sucre) ou équivalent Produit sucré ou Fruits secs (éq. 120g de sucre) ou équivalent Pain (150g, 3/4 de baguette) Fruits secs (50g) ou équivalent Fruits secs (80g) ou équivalent Boisson énergétique (30g de glucides) +/- barre énergétique +/- gel énergétique Boisson chaude non sucrée Légumes frais crus ou cuits (200g) Viande et/ou poisson (100g) ou équivalent végétal Viande et/ou poisson (150g) ou équivalent végétal Fruits frais cuits (2 unités) ou équivalent Produit sucré (éq. 30g de sucre) Produit sucré (éq. Repas la semaine d’avant course - MARATHONS.FR. 50g de sucre) Boisson énergétique (60g de glucides) Produit sucré (éq. 60g de sucre) Huile d'olive et/ou colza (2 CàS) Féculents cuits (200g) En conclusion Gardez toujours à l'esprit que « la stratégie nutritionnelle est le choix des aliments ingérés alors que la stratégie micronutritionnelle concerne le choix des micronutriments ingérés c'est-à-dire les vitamines, minéraux, oligo-éléments… » Vous souhaitez avoir un suivi alimentaire personnalisé? Voir les plus-values * Article publié par Nicolas Aubineau, Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique Voir en ligne: Nicolas Aubineau Un message, un commentaire?
Dimanche, j'ai acheté chez mon boucher un p'tit morceau de boudin. Comme je suis la seule à en manger, souvent je le fais très simplement, poêlé avec des pommes et j'adore ça. Là je préparais des tagliatelles au jambon de Parme pour mon chéri, alors tant qu'à faire j'ai fait cuire un peu plus de pâtes et je me suis fait un p'tit plat qui était délicieux et d'une simplicité enfantine. Et puis avec des pâtes et des p'tits raisins moelleux ca change d'avec des pommes ou de la purée de pommes de terres. Ingrédients (1 personne) 100 g de tagliatelle fraiches 1 petit morceau de boudin noir aux oignons 1 petite échalote 1 cuillère à soupe de raisins moelleux Sel, poivre du moulin Ciboulette 1. Enlever la peau du boudin et émietter la chair. 2. Peler et émincer finement l'échalote. La faire revenir avec le boudin à feu pas trop vif dans une sauteuse pendant 10 minutes, le temps que le boudin cuise et que la chair devienne croustillante. 3. Ajouter les raisins dans la sauteuse, saler (légèrement), poivrer et servir avec les tagliatelle cuites.
Un régal, je n'aurais jamais pensé associer du boudin et des pâtes si je ne l'avais vu sur un de vos blog mais je ne sais plus lequel Merci à Fabrice de la " boucherie - charcuterie du hainaut " pour le boudin noir sucré & fabriqué à l'ancienne:
Une folle envie de recettes de boudins noirs? On vous comprend, le doyen de la charcuterie n'a pas pris une ride. Ce mets pas banal remonterait à la Grèce Antique et faisait figure de star au menu des tavernes moyenâgeuses, c'est dire! On le trouve aujourd'hui dans la plupart des pays européens, avec une mention spéciale pour le black pudding du petit déjeuner anglais traditionnel. Et quelle que soit sa nationalité, ce drôle de boudin constitué de sang, de graisse et de condiments donne des couleurs à une longue de liste de recettes, des plus classiques aux plus originales. Les amateurs de sucré salé ne jurent que par le boudin noir aux pommes, mais il est tout aussi savoureux avec du chèvre ou des agrumes, des poires ou des échalotes… Cuit au four ou à la poêle, cuisiné en verrine ou en Parmentier, servi en entrée ou en plat principal, le boudin noir n'a pas fini de vous étonner! Les dernières recettes de boudin Noir publiées Haut de page
Le boudin noir est traditionnellement servi accompagné de pommes cuites. Le mariage du salé et du sucré est un savoureux mélange. On peut varier en associant le boudin à des poires ou de l'ananas, ou encore une purée de patates douces. Le boudin peut également se servir avec des plats plus classiques comme des gratins. Il pourra également être servi avec une sauce au poivre en veillant à laisser de grosses baies pour une explosion de saveurs.
Voici une nouvelle variante des traditionnels pâtés créoles. Les amoureux de boudin créole vont adorer. Pour l'apéritif, tu joueras la carte de l'originalité avec cette version. On retrouve les pâtés créoles dans toute la caraïbe ainsi qu'en Guyane. Et franchement, c'est un régal. Et oui, tu peux préparer ces pâtés en famille sans soucis. Les préparatifs de noël sont toujours des moments conviviaux. A déguster pour les fêtes de fin d'année avec un punch cacahuètes, un punch coco ou un planteur, ce sera l'apéritif parfait! De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif! Imprimer la recette Petits pâtés créoles au boudin créole Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Pâte 100 g de beurre demi-sel mou 50 ml d'eau 200 g de farine 1 jaune d'œuf pour la dorure Farce 1 piment végétarien finement émincé Acheter 200 g de farce de boudin noir créole Acheter Instructions Verser la farine dans un saladier. Faire un puit, ajouter le beurre mou et l'eau. Mélanger et former une boule.