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Stimulateur de bronzage et antioxydant, l'inositol, molécule active extraite de la pulpe des fruits du caroubier, est présent dans certains soins de la peau, et plus particulièrement au sein de produits autobronzants. Le caroubier fournit également une gomme, utilisée comme épaississant dans les formules cosmétiques ainsi que dans certains aliments. Retrouvez ici les principales vertus du caroube pour la peau. Publié le 14 avril 2022, par La rédaction — 6 min de lecture L'extrait de caroube, en bref. La caroube est le fruit du caroubier, un arbre vivace de la famille des légumineuses mesurant en moyenne 5 à 10 m de haut. Le caroubier apprécie les climats chaux et secs; depuis l'Antiquité, il est principalement cultivé sur les côtes méditerranéennes, à savoir au Maroc, en Espagne, en Italie, etc... Les gousses de caroube sont exploitées sous forme de poudre, de gomme et d'extrait aqueux, en fonction de l'utilisation recherchée. La poudre de caroube peut substituer la poudre de cacao dans les préparations culinaires, tandis que la gomme de caroube est utilisée comme épaississant en cosmétique ainsi que dans l'industrie alimentaire.
L'extrait de graines de caroubier est un ingrédient végétal reconnu pour ses propriétés hydratantes que l'on retrouve dans de nombreux soins pour la peau mais également pour les cheveux. A partir de la pulpe des caroubes, il est aussi possible d'extraire une molécule au pouvoir auto-bronzant et antioxydant démontré du nom d' inositol. Retrouvez ici le mode d'utilisation de ces deux composés végétaux. Publié le 14 avril 2022, par La rédaction — 5 min de lecture L'extrait des graines de caroubier en cosmétique, mode d'emploi. Répertorié sous le nom I. N. C. I. de "Ceratonia Siliqua Seed Extract", l' extrait de caroube est une forme d'utilisation courante, rencontrée dans les soins de la peau et des cheveux. Il s'agit d'un extrait huileux renfermant les principaux constituants actifs de la plante, à savoir les sucres, les protéines, les polyphénols, les vitamines et les minéraux. Cet actif est obtenu en macérant la pulpe de caroube dans une solution hydroalcoolique (à base d'alcool et d'eau).
La saison estivale nous expose souvent à de nombreuses tentations caloriques. Glaces, boissons sucrées, gâteaux apéritifs, cocktails… tous ces produits ont tendance à faire grimper la balance calorique pendant l'été. Heureusement, des solutions existent pour contrôler et limiter la prise de poids. Un produit naturel qui devrait vous intéresser pour son puissant effet coupe-faim: l'extrait de caroube. Les bienfaits de ce fruit ont fait l'objet de plusieurs études scientifiques, dont les résultats ont été publiés dans les revues Journal of Pharmacie & BioAllied Sciences 1 et International Journal of Molecular Sciences 2. Les conclusions de ces travaux sont unanimes: l'extrait de caroube présente de nombreux atouts pour garder la ligne. Découvrez les principes actifs et les bienfaits de ce produit minceur naturel. Un fruit avec une teneur élevée en fibres solubles Issue du caroubier, la caroube est un fruit qui renferme de nombreuses fibres végétales comme le galactomannane. Particulièrement présent dans les graines de la caroube, le galactomannane a la particularité d'être soluble et d'être composé de mannose et de galactose.
Sa structure et ses propriétés spécifiques permettent d'obtenir une gomme. C'est cette gomme de caroube qui connaît un engouement croissant auprès des scientifiques. Certains d'entre eux se sont intéressés à son puissant potentiel antioxydant pour protéger l'organisme tandis que d'autres ont étudié les effets de sa teneur élevée en galactomannane pour limiter la prise de poids. La gomme de caroube pour prolonger la sensation de satiété En raison de sa teneur élevée en fibres solubles, la gomme de caroube a suscité l'attention de la communauté scientifique pour réduire l'appétit. Les chercheurs ont constaté que cette gomme a la capacité de se gélifier au sein de l'organisme. La présence de ce gel a pour effet de retarder l'absorption des nutriments, ce qui permet de prolonger l'effet de satiété et de réduire l'appétit. Cette action de la gomme de caroube lui confère un puissant effet coupe-faim, qui permet de contrôler l'apport calorique et de limiter la prise de poids. Des principes actifs pour contrer l'hyperlipidémie En plus de ses fibres solubles à l'effet coupe-faim, la caroube contient également des fibres insolubles, des polyphénols et des cyclitols.
Les glucides de la caroube sont majoritairement du saccharose et du glucose. Les graines de caroube sont en outre une très bonne source de fibres solubles et insolubles, utiles pour réguler le transit. Enfin, elles contiennent des minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore), des vitamines (B3, A et E) et des tanins. La gomme de caroube contient quant à elle du galactomannane, un polysaccharide qui lui confère sa texture de gomme et est responsable d'une partie de ses atouts santé. Les principes actifs de la caroube se retrouvent quant eux, dans les cloisons pulpeuses qui séparent les graines à l'intérieur de la gousse. Bienfaits et vertus Hypocholestérolémiante Les fibres de la caroube, très riches en polyphénols, contribueraient à la rendre efficace pour faire baisser le taux de cholestérol des patients hypercholestérolémiques. C'est en tous cas ce que suggère cette étude 1 menée en 2010, qui met en évidence une baisse des niveaux de cholestérol total et du LDL cholestérol – dit mauvais cholestérol - chez les patients ayant bénéficiés d'une alimentation riche en fibres à forte proportion de polyphénols.
Plus récemment, une autre étude 2 se penche sur l'effet hypocholestérolémiant du persil et de la caroube et confirme leur effet protecteur des hyperlipidémies. Par ailleurs, les fibres solubles sont connues pour limiter l'absorption intestinale des graisses en formant un filet autour du bol alimentaire. Elles contribueraient donc à limiter les dyslipidémies. Anti-diarrhéique C'est l'indication la plus connue et la plus ancienne de la caroube, qui est traditionnellement utilisée pour lutter contre la diarrhée depuis des siècles. Cette action de la caroube a depuis été démontrée par plusieurs études 3 4 5. Ce sont les fibres solubles (pectines) contenues dans la pulpe de caroube, qui seraient responsables de ses effets anti diarrhéique et astringents. Par ailleurs, ses tanins auraient la particularité de retenir l'eau dans les selles et d'agir comme un agent liant. Aide minceur C'est la gomme de caroube, riche en galactomannane, qui fait effet de coupe-faim lorsqu'il est pris avant les repas.
Les médecins berbères l'utilisaient également pour guérir les dysenteries. A l'Antiquité, les graines de caroube servaient également d'unité de mesure, pour peser les pierres précieuses. Les graines de caroube pesaient toutes le même poids, à savoir 0, 2g, ce qui en faisait un outil de mesure fiable et précis. Au IVè siècle, elle sert à peser le solidus: une pièce d'or qui devait alors peser 24 grains de caroube, soit environ 4, 5g. Aujourd'hui, la farine de caroube est couramment utilisée pour épaissir les laits infantiles et leur conférer des propriétés anti-reflux. Torréfiées, les graines de caroube peuvent également être utilisées dans des recettes pour remplacer les graines de café ou de cacao. En agro-alimentaire, on utilise l'enveloppe de la graine appelée gomme de caroube, comme agent épaississant ou agglomérant. Cette gomme est connue sous la dénomination E410. Composition nutritionnelle, principes actifs La pulpe de caroube est riche en amidon (35%) en sucres (40%) et est une intéressante source de protéines (7%).
Petite Histoire de l'uniforme de Chef Publié le: 24/10/2015 Porter l'uniforme de Chef, ce n'est pas seulement endosser un costume blanc pour cuisiner, c'est aussi retrouver une Histoire. Lorsque vous enfilez la toque, la veste, le pantalon pied de poule, le tour de cou, le tablier et un torchon de côté, vous suivez des siècles de vieilles traditions. La tenue actuelle de Chef cuisinier s'est en effet constituée et modifiée au fil des ans. LA TOQUE DE CUISINIER Le chapeau du chef, ou toque, remonte à l'Antiquité. Il y a des milliers d'années dans l'Assyrie, l'empoisonnement est une manière commune pour une personne de se débarrasser de son ennemi. Conscient de ce problème, la royauté assyrienne sélectionnés avec soin ses cuisiniers. Veste cuisine drapeau britannique. Responsable de la sécurité alimentaire du Roi, les chefs cuisiniers sont payés grassement en argent et en terres, afin d'éviter la tentation d'être corrompu par les ennemis du Roi. Ils ont aussi le droit de porter une couronne d'une forme similaire celle de la famille royale qui les emploie, mais faite de tissu et sans bijoux, ni dorure.
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