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Attendez alors qu'elle refroidisse un peu, quitte à ce que la préparation refroidisse aussi) avant de l'appliquer. Pâte morte (pâte à luter) Technique de la pâte morte pour luter, c'est à dire fermer hermétiquement un plat pour le faire cuire à l'étouffée. On appelle cela aussi luter une cocotte. Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 0 min Repos 1 h Type de plat Base de cuisine Cuisine Française Portions 1 grande cocotte ▢ 300 gr farine + 3 cuillères à soupe ▢ 1 œuf ▢ 15 cl eau ▢ 1 pincée de sel fin ▢ Mettez la farine et le sel dans la cuve de votre robot. Mélangez. Cassez un œuf. ▢ Mélangez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Vous pouvez faire cela à la main. Pâte à Luter. ▢ Étalez du film alimentaire sur le plan de travail, farinez-le et disposez la pâte morte. ▢ Repliez le film étirable pour bien fermer hermétiquement. Réservez au frais 1 heure. ▢ Farinez votre plan de travail et faites un boudin de la longueur souhaitée en fonction de votre plat. ▢ Disposez la pâte morte à la jointure de votre plat et son couvercle.
Égouttez-le. Séparez la tête et la queue. Coupez la queue en 4 morceaux égaux, sans enlever la carapace. Découpez la tête en morceaux, récupérer le corail ( le vert qui est à l'intérieur) et réservez. Décortiquez les pinces et conservez tous les morceaux, de carapace pour le fumet. Pour décortiquer les pinces, se servir d'un grand couteau de chef, et donner un coup sec sur la tranche de la pince. En principe, elle va se fendre dans le sens de la hauteur. Il ne reste plus qu'à enlever la carapace. Découpez le homard en tronçons, décortiquez les pinces Préchauffez le four à 200°. Pâte à Luter de "Sucré Sablé" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Faites fondre 40 gr de beurre dans une casserole jusqu'à qu'il blondisse. Faites-y dorer les marrons. Ajoutez le bouquet garni, le bouillon de volaille, poivrez et portez à ébullition. Faites quelques trous dans une feuille de papier sulfurisé et couvrez-en les marrons. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes. Préparez la pâte à luter Préparer la pâte à luter: dans un robot, versez la farine, 1 œuf entier, 1 pincée de sel, et 1 pincée de sucre.