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Août 05 Partager Mots-clefs Articles similaires La Fondation Slow Food pour la Biodiversité a lancé un nouvelle Sentinelle en France: la poule noire d'Alsace. La poule noire est la race avicole par excellence de cette région du Nord-Est de la France, limitrophe avec l'Allemagne, et elle n'a jamais été croisée avec d'autres races asiatiques ou américaines. La Poule noire, également appelée Elsässer Hühn ou "la belle", a été abandonnée après la seconde guerre mondiale par l'introduction de races à productivité supérieure comme les anglo-américaines Sussex, Plymouth et New Hampshire. En 2009 la poule noire avait atteint moins de 300 têtes et c'était seulement grâce à l'engagement des petits éleveurs amateurs et professionnels passionnés, décidés à sauvegarder le patrimoine culturel et gastronomique local, que la poule noire a évité l'extinction. Amateurs et professionnels se sont réunis en 2009 au sein de l' AERPA (Association des Éleveurs de Race Poule d'Alsace) et grâce à l'aide du centre de sélection de Béchanne, ils sont parvenus en 2014 à reconstituer un cheptel de 3 000 têtes dans le plus pur respect du standard de la race.
Des bâtiments pour la Poule Noire d'Alsace De la rencontre entre Gilbert Schmitt, éleveur de volailles à Bischoffsheim, et Alice et Arsène Bingert, producteurs bio à Erstein depuis 1975, est né le projet de créer un atelier d'élevage de poulets bio de races anciennes. Deux races, sélectionnées par le Centre de Sélection de Béchanne dans l'Ain et qui est un conservatoire des races anciennes françaises, seront élevées par la ferme Schmitt: La Poule d'Alsace, élevée 6 mois Un croisement de 2 grandes races françaises (Faverolles et Gauloise), élevées 3 à 4 mois Ce printemps, la première étape de financement participatif du projet a permis le démarrage d'un premier lot de poules noires et le dépôt du permis (attendu pour le 20 décembre). La deuxième étape est à présent lancée sur la plateforme Miimosa. La collecte servira à acquérir et démonter des bâtiments d'occasion en Alsace et dans l'Ain, à clôturer les parcours et à acquérir ou renouveler les équipements. Les prochains poussins arriveront en semaine 2, à savoir 800 Poules d'Alsace et 800 croisements de Faverolles et Gauloise.
La Poule d'Alsace a été une bonne volaille de rendement. Conforme au type fermier, elle a un corps trapu et cylindrique, légèrement incliné vers l'arrière; les ailes sont bien collées au corps; la crête est de taille moyenne et finement perlée; l'abdomen est bien développé chez la poule. Il faut toujours veiller à garder un bon équilibre dans la conservation et l'amélioration d'une part des caractéristiques et phénotypes standards de la race et d'autre part ses qualités utilitaires (poule à chair fine et précocité des jeunes). Les poussins grandissent vite et s'emplument en un mois. Les coqs semblent un peu plus lents à développer leur queue ornementale, les poulettes sont en mesure de pondre dès l'âge de 6 mois. Pour les bons éleveurs, on signale une performance moyenne de la ponte supérieure à 140 œufs ayant un poids individuel de 60g minimum. La tendance à couver est relativement faible, sauf pour la variété saumonée. La masse du coq est de 2 à 3 kg, bague de 18 mm, - celle de la poule de 2, 5 à 3 kg, bague de 16 mm.
Couleur de la peau: blanche Poule poule d'Alsace bleu liseré grande race Caractéristiques de la poule: Mêmes caractéristiques que le coq compte tenu des différences sexuelles. Ligne de dos droite. La poitrine est large et profonde. Les plumes sont collées au corps. La queue est ouverte. Défauts graves de caractéristiques: Crête autre que frisée, dos trop court, iris de couleur rouge chez la variété noire. Tarses verdâtres ou jaunâtres. Coq pesant moins de 2 kg. Poule pesant moins de 1, 6 kg. Défauts: Reflets violets et mats. Plumes blanches et dorées chez la noire. Variétés de plumage: Quatre variétés sont admises par le standard: saumon doré, noir, blanc et bleu liseré. La variété noire est la plus commune.
Reflets verts dans le plumage.
Nous sommes un élevage avicole se situant dans la commune de Kirchheim, à proximité de Moslheim, dans le département du Bas-Rhin (67). L'entreprise à dimension humaine est à vocation familiale, avec une compétence dans l'élevage de la volaille qui se perpétue depuis 1968 et 3 générations, garant d'un savoir-faire et d'une expérience de très grande qualité. L'Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée (EARL) propose la vente directe de volailles démarrées ainsi que des poules pondeuses. L'établissement saura proposer un grand nombre de conseils sur les différentes techniques pour réussir l'élevage et l'exploitation. HEITZ à Kichheim est ouvert tous les jours de la semaine, sauf le dimanche, de 9 heures à midi. HEITZ (EARL) 1 Rue des Jardins 67 520 Kirchheim Tél: 03 88 87 51 06
Celle-ci est estimée à 750 à 800 g. Elle possède les mêmes caractéristiques que la grande race. Mais, elle reste juste de petite taille. Ses œufs pèsent entre 35 à 45 g avec une coquille blanche. Pourquoi les français ont un penchant particulier pour cette race? Plusieurs raisons expliquent la prédisposition des Français vis-à-vis de la poule alsacienne. Premièrement, il y a sa chaire. Les plus grands chefs de l'Hexagone ne jurent que par cette volaille. D'ailleurs, ces derniers priorisent son utilisation dans la préparation des mets gourmands. Sa chair est fine et blanche. Même si son gabarit n'est pas très grand, elle intègre les plus grandes tables de la région. Elle est appréciée en matière de goût. Sa ponte privilégie sa stature. D'ailleurs, il n'y a plus lieu de préciser que la poule alsacienne dispose d'une excellente fréquence de ponte. Aussi, elle s'adapte aisément au rythme des saisons. Et même en hiver, elle continue à produire si elle est maintenue dans de bonnes conditions de vie.