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Couper en dés les carottes, éplucher le navet et le couper ne morceaux. Couper le céleri en dés (en retirant la partie plus haute avec les feuilles). Émincer le chou en fines tranches. Dans la cocotte de la mijoteuse (qui peut aller sur le feu comme la mienne Crock-pot), faire revenir dans 2 cas d'huile l'oignon, l'ail, le poireau jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Ajouter le céleri et les carottes et laisser cuire deux minutes. Ajouter le navet et le chou et laisser cuire encore une minute. Mettre la cocotte sur la base de la mijoteuse électrique (récipient). Ajouter les haricots égouttés, la sauce tomate, les herbes. Mélanger un peu d manière à ce que les haricots soient plutôt sur le fond et recouverts de liquide. Ajouter un demi verre d'eau, saler et allumer la mijoteuse. Programmer pour 4h-4h30 en chauffage fort ou 8h en chauffage faible. Sauce minestrone pour poisson soluble. Une fois la soupe prête (ou 10 minutes avant). Faire bouillir de l'eau dans une casserole, la saler et y plonger les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Les ingrédients de la recette 40 grammes de lard gras 60 grammes de lard de poitrine 50 grammes d'oignon blanc de poireaux 2 litres de consommé blanc (ou d'eau) 60 grammes de carottes 60 grammes de navet une branche de céleri 100 grammes de cœur de chou 100 grammes de pommes de terre en dés (ou émincés) deux tomates pelées cinq cuillerées de petits pois haricots verts 100 grammes de riz (ou de spaghetti cassés en menus morceaux) deux grains d'ail écrasés une forte cuillerée de lard gras râpé un peu de basilic cerfeuil hachés fromage râpé La préparation de la recette 1. Mettre à fondre dans 40 grammes de lard gras râpé, additionné de 60 grammes de lard de poitrine frais haché, 50 grammes d'oignon haché et autant de blanc de poireaux émincé. Mouiller de 2 litres de consommé blanc (ou d'eau). Ajouter 60 grammes de carottes, 60 grammes de navet et une branche de céleri détaillés en grosse brunoise (ou émincés en paysanne). 2. Recette de Minestrone classique. Faire bouillir quelques instants, puis ajouter 100 grammes de cœur de chou finement émincé, 100 grammes de pommes de terre en dés (ou émincés) et deux tomates pelées, pressées et hachées grossièrement.
Pour les pâtes, j'ai opté pour des orecchiette, mais vous pouvez évidemment changer pour des macaronis ou autres. Pour les légumes, vous retrouverez dans ce minestrone, comme le nom de la recette l'indique, des légumes d'automne: poireaux, navets, carottes,... Mangez sain, mangez bien avec Companion - Séverine Augé - Google Livres. Pour les gourmands, n'hésitez pas à rajouter du bacon et à accompagner votre minestrone d'un bon pain de campagne. N'ayez pas peur de manger cette soupe en plat principal: c'est très très copieux et rassasiant. INGREDIENTS 1 poireau 2 carottes 2 navets 2 branches de céleri 1 CS d'huile d'olive sel et poivre herbes aromatiques italiennes (basilic, origan, etc... ) 1 tablette de bouillon de légumes 1l d'eau 200g de pâtes crues 1 poignée d'épinards frais quelques brins de persil plat 30g de parmesan râpé PREPARATION nettoyer tous les légumes puis les préparer: émincer le poireau, couper en petits cubes réguliers carottes et navets, effiler et émincer le céleri. dans une sauteuse ou un faitout, faire fondre durant une dizaine de minutes les légumes avec l'huile d'olive, en mélangeant de temps en temps.
Aujourd'hui, je vous emmène une nouvelle fois en Italie, avec ce minestrone d'Automne. Pour la petite histoire, le nom de minestrone vient de l'italien "ministare" qui signifie "poser sur la table". Le minestrone est donc une soupe italienne, composée de nombreux légumes coupés en cubes, additionnés la plupart du temps de pâtes, et le tout accompagné de parmesan râpé. On peut décliner le minestrone au fil des saisons avec différents légumes (chou en hiver, fèves au printemps, tomates en été, etc.. ). Le minestrone peut être servi en entrée, mais est au final souvent servi en plat principal. Sauce minestrone pour poisson du net. On peut y ajouter de la viande, du lard, etc... Il existe autant de recettes de minestrones que de régions en Italie et d'italiens vous y trouverez souvent, et selon les saisons évidemment: des carottes, du chou, des poireaux, des tomates, des courgettes, du céleri, de la pomme de terre, des haricots blancs, etc etc. Vous l'aurez compris, la réussite de votre minestrone dépendra de la régularité dans la coupe des légumes... étape fastidieuse et un peu longue, mais ça vaut vraiment le coup.
Cuisez 10 minutes à légers bouillonnements, puis incorporez les dés de courgette et prolongez la cuisson 4 minutes. Ajoutez les petits pois, comptez encore 5 minutes de cuisson. Mettez enfin les goujonnettes dans le faitout, laissez frémir le tout 1 minute, puis couvrez et faites reposer 5 minutes hors du feu. 3. Dans une casserole d'eau salée, cuisez les pâtes al dente à petits bouillons. Égouttez-les rapidement et versez-les dans le faitout du minestrone. Remuez délicatement l'ensemble de la préparation. 4. Rectifiez l'assaisonnement, servez chaud dans de jolis bols ou assiettes creuses et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Sauce minestrone pour poisson. Décorez de quelques feuilles de basilic. Crédit photo: Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine
Pendant ce temps, couper la pancetta ou le guanciale en dés et la faire rissoler dans une poêle sans matière grasse 5 à 10 minutes à feu moyen/doux de manière à la faire colorer et faire ressortir le gras sans la brûler. Égoutter les pâtes et les plonger dans la soupe. Mélanger. Retirer les herbes. Si besoin, selon la texture souhaitée, ajouter un peu d'eau chaude au potage. Servir chaud avec la pancetta croustillante. Conseils: Conservation: la soupe (sans la garniture) se conserve bien un ou deux jours au frais. Réchauffez-la avant de servir et accompagnez de pancetta. Le mieux serait de préparer les pâtes le jour J mais vu qu'ici la texture doit être fondante (pas de al dente, c'est une soupe;-), vous pouvez éventuellement garder la soupe avec les pâtes dedans un jour. Mijoteuse (ou sans): vous l'aurez compris, j'en suis très fan pour plusieurs de raisons (dont certaines pratiques du genre je peux sortir de chez moi l'esprit tranquille, elle s'arrête toute seule, pas de brûlures…). J'aime le fait que les légumes soient biens cuits fondants mais gardent quand même leur texture.
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