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LES MARQUES DE THÉS VIETNAMIENS Le thé au Vietnam La culture du thé au Vietnam est une tradition vieille de plus de 3 000 ans. Le Vietnam est au cinquième rang mondial des producteur de thé. En 2013, le thé vert représentait plus de 63% des ventes au Vietnam. Le thé vietnamien est exporté dans 105 pays au monde. La production du thé au Vietnam La culture du thé au Vietnam est une tradition vieille de plus de 3 000 ans. Elle bénéficie de conditions naturelles favorables (climat, nature des sols, etc. ) et a connu au cours des dernières années un essor considérable. 30% des superficies sont gérées par le secteur public, avec un rendement moyen plutôt élevé. Mais les 70% restants sont de petites plantations de paysans individuels. Dans les régions de moyennes et hautes altitudes du Nord Vietnam, comme la province de Phu Tho, les gens sont pauvres et la culture de thé contribue à leur offrir une vie plus aisée. L'industrie du thé au Vietnam est confrontée à beaucoup de difficultés. La production et la consommation sont en baisse, et les exportations ont reculé avec seulement 86.
Vivre en direct l'aventure "Thé du Vietnam" La culture du thé Vietnamien reste méconnue en France, et nous comptons bien y remédier. Voilà pourquoi nous vous proposons de nous suivre sur les réseaux sociaux et sur notre chaîne YouTube. Nous publierions régulièrement des vidéos, des photos et des articles sur ce blog. L'idée est de vous faire vivre notre aventure, de voyager avec nous et de découvrir la culture du thé au Vietnam. N'hésitez pas à nous donner votre avis dans les commentaires, dîtes-nous si vous trouvez ce projet intéressant ou non. Partagez, likez? … Je vous dis à très bientôt et bon dimanche!
Thé vert vietnamien Le bon thé vert vietnamien doit être servi brûlant, hiver comme été. En hiver, il vous réchauffe surtout durant la saison hivernale au nord du Vietnam, en été, il vous apporte de la fraîcheur, car selon la médecine vietnamienne, l'absorption du chaud (principe mâle ou Yang) provoque une réaction de l'organisme qui produit alors du froid (principe femelle ou Yin). C'est ainsi qu'en été, il vaut mieux prendre une boisson chaude qu'une boisson glacée qui ne vous donne qu'une fraîcheur illusoire. Le meilleur exemple est le thé à la menthe servi très chaud au Maroc. Le thé vert et d'autres types de thé au Vietnam On peut distinguer les thés selon l'origine botanique de la plante, le goût de la feuille, la saveur de son infusion, les caractéristiques de la préparation et la couleur de la boisson. Sur une base scientifique, on peut distinguer deux espèces de théier au Vietnam. Le « macrophyla » à grandes feuilles, planté principalement dans la moyenne région du Nord Vietnam (Thai Nguyen, Phu Tho).
Cette liste non exhaustive vous donne un apercu quand on veut ramener un peu du pays du dragon chez soi.
L'artisan ou l'ouvrier cueille ce qu'on appelle les « gao sen », c'est-à-dire des étamines de la fleur. Ensuite les « gao sen » sont mélangés au thé (vert de préférence, car la note produite est plus aérienne et évanescente au palais du consommateur). On dispose une couche de thé pour une couche de fleurs. L'ensemble est enfermé hermétiquement dans une jarre durant 48 à 72 heures. C'est le temps de l'imprégnation. Puis, le thé est séché à feu doux. Cette phase terminale demande beaucoup d'attention car les pousses et feuilles de thé ne doivent pas être grillées ou brûlées. Le séchage dure toute une journée. Ce processus mélange/séchage est répété sept fois afin d'obtenir un thé de qualité. Cette méthode est utilisée pour d'autres types de fragrances telles que le thé au jasmin, le plus consommé au Viet Nam. Un produit fini demande un mois de travail. Il faut noter que les thés préparés avec cette méthode exigent beaucoup de travail et de savoir-faire. Pour un Kg de thé, il faut au minimum 1400 étamines.
On échange des confidences, on parle d'une affaire de famille ou on parle d'affaires, on discourt sur le monde. Tous les parfums du ciel et de la terre, des êtres et des choses se trouvent dans une tasse de thé. Sur la majeure partie du Vietnam, la coutume du thé vert est encore bien présente. Partout, de la campagne à la ville, persistent et même prolifèrent des dizaines de milliers et des millions de quan nuoc (buvettes) le long des chemins, à la porte du village, des administrations, des écoles, des hôpitaux et des marchés…
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