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Avec une bonne cinquantaine d'espèces recensées, arboricoles ou terrestres, les Pleurotes (Pleurotus) sont des champignons à lames connues et cultivées depuis l'antiquité, parmi elles de bons comestibles que l'on peut souvent rencontrer dans la nature. L'apparence typique du genre se caractérise par un chapeau plutôt plat à maturité et un pied plus ou moins excentré. Bien que leur aspect se distingue des nombreux autres genres de champignons, il faut prendre garde aux espèces de Lentin (Lentinus, Neolentinus et lentulina) qui prennent des formes similaires et peuvent conduire à des confusions certaines (voir ici: Lentin dégénéré).
On dit qu'elles « pleurent sur le stipe ». Voir aussi Saule pleureur, etc. Polymorphisme [ modifier | modifier le code] Les populations de Pleurotes expriment un grand polymorphisme. Les variations phénotypiques illustrant leur diversité génétique expliquent la difficulté de la classification des espèces au sein du genre [ 2].
Si la longueur du billot est de 1. 25 m, il faut mettre 2 x 25 x 1. 25 = 63 douilles. Comment mettre les douilles? Pendant les premiers mois, le mycélium croît surtout dans le sens longitudinal. Il est donc inutile de forer les trous sur une ligne, mais il convient de les croiser. En utilisant un foret de 9 mm de diamètre, on fore d' abord les trous autour des extrémités du billot et puis, s' il est plus long que 80 cm, aussi tout autour du milieu, selon l' illustration. Champignon agrocybe du peuplier | Reconnaître les champignons grâce à l'Atlas des champignons. On peut insérer aisément les douilles (de 8 mm de diamètre) par un léger coup de marteau. Un scellage avec de la cire ou de la paraffine n' est pas nécessaire. Que faire après l' inoculation? Le bois doit être empilé à l' abri du vent et du soleil. Parfois, une clôture autour de la pile est nécessaire. Le dessus reste libre afin que la pluie puisse tomber sur le bois. Lors d' une période sèche, il faut arroser les billots de temps en temps, afin qu' ils maintiennent leur humidité. Et enfin la récolte Les pleurotes poussent par volée.
La chair est blanche, élastique, dégageant une bonne odeur de champignon et un petit goût de noisette. Le mycélium que produit ce pleurote attire tellement les vers qu'il convient de le ramasser jeune avant qu'il ne soit dévoré par les vers. Le pleurote en huître ( Pleurotus ostreatus) se fait appeler également pleurote en coquille, oreille de noyer, nouret, bridoulo, etc. Ce champignon se ramasse assez facilement aussi sur les souches et les bois morts de feuillus comme les peupliers, les bouleaux, les charmes, les hêtres, de septembre à décembre. Son chapeau est comme le précédent sauf qu'il est un peu gras au toucher avec une couleur grise plus ou moins foncée. Sa forme de coquille d'huitre est à l'origine de son nom. Pleurote de peuplier. Ses lames sont décurrentes, serrées, blanches ou crème, et le pied est très court, aussi excentré. La chair est ferme et élastique à la fois, avec un goût et une odeur à la fois suaves et peu affirmés, ce qui en fait sans doute son attrait. Quels champignons peuvent ressembler aux pleurottes?
Hohenbuehelia petaloides Pleurote pétaloïde, Pleurotus petaloides. Genre: Hohenbuehelia Famille: Pleurotacées Description de la Pleurote pétaloïde Chapeau: 4 à 8 cm de diamètre, brun devenant brun jaunâtre à jaunâtre orangé voire blanchâtre vers la marge. Pied: Crème, Gris. Saison et habitat de la Pleurote pétaloïde La Pleurote pétaloïde pousse à partir de la fin de l'été et jusqu'à la fin de l'automne. Essentiellement sur les souches mais aussi sur le bois enfoui dans le sol des forêts de feuillus (chênes, mûriers, peupliers etc. ), appréciant notamment celui du hêtre, parfois sur le bois partiellement brûlé. Pleurote du peuplier comestible. Autres espèces d'Hohenbuehelia À découvrir dans notre guide des champignons: Hohenbuehelia geogenia (Pleurote terrestre) Pleurote pétaloïde: comestible ou toxique? Pour tout savoir sur la comestibilité / toxicité du champignon, en plus d'obtenir des informations complémentaires: Pleurote pétaloïde (Hohenbuehelia petaloides) sur MycoDB.