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La faire revenir avec des oignons, de l'ail en chemise, des aromates dans la matière grasse (huile d'olive ou beurre) Ă feu moyen. Une fois la coloration faite, dĂ©glacez avec un peu de fond de canette pour faire votre jus. Passer celle-ci au four Ă 150°C (th. Les volailles de Dombes | Dombes Tourisme – Office de Tourisme de la Dombes. 3) pendant 1h30 avec un couvercle. Ă€ la fin de la cuisson, retirez lĂ et faire rĂ©duire le jus et les sucs. RĂ©fĂ©rence DOCF2 En stock 10 Produits RĂ©fĂ©rences spĂ©cifiques
Disposer les raisins et les pignons de pin. Arroser gĂ©nĂ©reusement de vinaigrette, fleur de sel et tour de moulin. DĂ©corer de quelques chips de pomme de terre grenaille. Accord mets/vin Accompagnez ce plat d'un Haute s CĂ´te s de Beaune rouge ou d'un Volnay 1er cru Clos des Angles 2010. L'abus d'alcool est dangereux pour la santĂ©. Filet de canette des Dombes – Le Bistrot Goumand ValserhĂ´ne. Ă€ consommer avec modĂ©ration. Chef rĂ©putĂ© ayant travaillĂ© 15 ans avec Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen, franc direct et spontanĂ©, StĂ©phane Bertignac aime la dimension humaine de la Cantine du Troquet. Sa volontĂ© est de briser les frontières entre la salle et la cuisine pour Ă©tablir un contact privilĂ©giĂ© avec le client. AttachĂ© Ă la proximitĂ© et l'authenticitĂ© des produits et des commerçants, il a trouvĂ© son fief au cĹ“ur du marchĂ© Rungis. La Cantine du Troquet, ce sont 6 adresses Ă Paris qui, depuis 2008 se sont imposĂ©es comme des lieux de rĂ©fĂ©rence dans le milieu de la bistronomie parisienne. Plus qu'un restaurant, la Cantine du Troquet, c'est une histoire de passion et de goĂ»t.
PRÉVENTE Canette élevée par un groupement de producteur des Dombes. Prêt à cuire. Pièce de 1. 5kg. 13. 55€/kg. Livraison 23/12 Format 1. 50kg Non disponible actuellement En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre