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La dégustation Le nez Typé sauvignon, fruits exotiques et notes végétales et florales. Aubépine, acacia, chèvrefeuille. Vin Floral | Fruité | Végétal La bouche Belle tension, attaque vive. Vin Aromatique | Vif Fiche Technique Cépages Sauvignon Terroir Argile Accords Mets & Vins Entrées Pain de poissons, crudités Viandes Aiguillettes de poulet, quiche lorraine, andouillette au Vouvray Poissons & fruits de mer Bouillabaisse, Fromages Picodon, Bleu d'Auvergne FOURNIER Père & Fils FOURNIER Père & Fils est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 40 vins disponibles à l'achat, dont le vin Touraine sauvignon blanc 2020.
Dégustation: Il exhale de beaux arômes de pamplemousse, de buis, de fruits blanc croquants, de fenouil. La bouche dévoile une trame ciselée, glissante, plein d'énergie et de fraîcheur. Vinification: Pressurage direct. Ce Sauvignon est élevé 8 mois environ en cuve sur lies fines. Cépage: Sauvignon Blanc. Conseil: A servir sur des Asperges, des Lasagnes aux petites légumes, un Risotto à l'encre. Référence sauvignonblanc2020 Fiche technique Région Val de Loire Couleur Blanc Terroir Argilo-Siliceux Garde 3 ans Profil du vin Vin de Partage Accords mets et vins Asperges Fruits de Mer Lasagnes aux légumes Légumes et Pâtes Cépage Sauvignon Blanc Références spécifiques
Coup de cœur pour un terroir ensuite: celui de Oisly donnant « des sauvignons très expressifs » qu'il apprécie énormément. Sur ses 13 hectares de vignes, dont 85% en Sauvignon Blanc, ce « Ch'ti vigneron » produit ainsi depuis 2014 des vins sous deux appellations: les AOC Touraine et Touraine-Oisly. Le reste de ses vignes est composé de 2, 5 ha de Gamay et de Pineau d'Aunis, cépages rouges fruités. Coup de cœur pour un lieu enfin: une vieille longère du 18e siècle chargée d'histoire puisqu'elle servait par le passé à l'élaboration de vins. On ne pouvait pas faire plus prédestiné! Bien sûr, une restauration est nécessaire et un bâtiment est construit sur l'ancienne zone où se trouvaient les pressoirs. Le nouveau chai de vinification est né, mêlant l'ancien au moderne sans fausses notes, avec ses pierres apparentes et sa porte voûtée faisant joliment écho à l'âge avancé de certaines vignes du domaine. Un tiers ont en effet une cinquantaine d'années. Le but de Benjamin Delobel? Vous faire partager son amour du vin, depuis le travail dans les vignes où il pourrait passer des journées entières sans se lasser, jusqu'à la commercialisation de ses bouteilles.
Un terroir d'exception L'AOC Touraine est une appellation de renom de la région viticole de la Vallée de la Loire, proche des célèbres Châteaux de Chambord et de Chenonceau. Le Sauvignon Blanc est le cépage majoritaire dans la région. L'influence océanique de ce terroir procure fraîcheur et aromatique à ses vins. Le savoir-faire Maison Castel Les œnologues Maison Castel collaborent avec un partenaire historique certifié Terra Vitis et suivent l'évolution de la maturité du raisin de près. La vinification suit un cahier des charges précis, les différents terroirs sont vinifiés séparément pour optimiser le potentiel de chacun. Les fermentations alcooliques sont réalisées à températures contrôlées pour favoriser l'expression des arômes typiques du cépage et du terroir. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines pendant 3 à 4 mois afin d'obtenir un profil frais et fruité, offrant finesse et volume en bouche. Robe jaune pâle à reflet vert Fine et complexe, soutenue par une belle fraicheur À servir entre 12 et 14°C A conserver en cave jusqu'à 2 ans Apéritifs, poissons grillés, volailles, fromages de chèvre.
Vinification points Comment a t-il été conçu? Suivi des maturités par dégustation régulières de baies. Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits murs. Macération pelliculaire de 12 heures, puis pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C). Elevage sur lies fines avec batonnage régulier (8 à 10 mois) avant mise en bouteille en juillet.
Avec son goût de fruits murs et de fruits sauvages (mure, groseille, cassis), il est idéal avec les gibiers et fromages. Le Côt: ce vin est puissant et très fruité. Il est conseillé de laisser vieillir. Il s'accorde avec tous types de viandes. Nous élaborons également du vin rouge de Touraine d'assemblage: Le Tradition: assemblage de gamay, cabernet et côt Vin Touraine Chenonceaux Notre vin rouge Touraine Chenonceaux présente une structure tannique aux expressions aromatiques intenses. Dégustez un vin rouge de 2017 à la robe très intense. Au nez, il est encore un peu jeune mais arrive vraiment à pleine maturité. Il est très aromatique. Notre vin blanc Touraine Chenonceaux présente quant à lui des arômes floraux et fruités. Ce vin est d'une grande finesse et d'une grande complexité. Faisant partie du haut de gamme du domaine, il s'agit d'un vin blanc de garde (jusqu'à 5 ans). Les bouteilles de Touraine Chenonceaux sont idéales pour accompagner les repas lors des grands évènements. Le Touraine Chenonceaux 2017 est médaillé d'argent au concours des Ligers 2019.
A l'origine du Domaine c'est une femme, Georgina, qui se retrouve veuve après la seconde guerre mondiale et débute seule la production de vin, sa fille Paulette se marie avec Jean, et prendront soin ensemble de développer économiquement le domaine viticole. C'est ensuite, leur fils Jacky qui permet au domaine de lui donner une belle renommée grâce à la qualité de ses vins et de son amour pour la terre, il a aussi contribué aux constitutions du domaine tel qu'il est actuellement avec son lot de plantations et de restructurations du vignoble. Jean François a repris le domaine familial en 2000 après avoir étudié à Bordeaux et travaillé en Afrique du sud. Depuis son installation il s'attache à redécouvrir les terroirs du Loir et cher, travaillant les sols au labour, taillant sévère et vendangeant à la main. L'exploitation s'étend aujourd'hui sur plus de 35 hectares. A flanc de coteaux sur la rive gauche du Cher, les vignes bénéficient en majorité d'une exposition sud, sud-est. Ces terroirs riches et complexes permettent la production d'une gamme de vins variée et riche en couleurs, issues de jeunes et de vieilles vignes allant jusqu'à 100 ans pour certains Pineau d'Aunis.