Qu'est-ce que le mirin? Le mirin (prononcez "mirinne", pas "mirain" comme sur ma vidéo des sobas froides), c'est un type de vin asiatique, utilisé comme condiment, et qui nous vient de la cuisine japonaise. C'est assez similaire au saké, en moins alcoolisé et plus sucré. Pour fabriquer le mirin, on fait fermenter du riz gluant cuit et du riz de culture dans une liqueur de riz, le shochu, semblable à de la vodka. On laisse reposer le tout pendant plusieurs mois, pour que le liquide obtienne la fameuse saveur 'umami' légèrement sucrée. Origines du mirin
Dans son histoire, le mirin n'a pas toujours été utilisé comme il l'est aujourd'hui. Au départ, ce vin de riz était consommé comme n'importe quel vin: c'était une boisson alcoolisée. Par Quoi Remplacer Les Perles Du Japon? – AnswerScale. À la différence du vin chinois shaoxing qui lui, n'est vraiment pas fait pour être bu. Grâce à son goût prononcé et sucré, il a commencé à être utilisé pour assaisonner les plats vers la fin du 17e siècle. Il s'est tout doucement répandu dans les cuisines asiatiques jusqu'en 1950, où il s'est vraiment popularisé pour obtenir le statut de condiment indispensable de la cuisine japonaise.
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Il a un goût assez prononcé, il pourrait gâcher votre plat si vous laissez couler la bouteille trop volontairement…
Où acheter le mirin? En général, vous en trouvez dans toutes les boutiques asiatiques mais également dans les supermarchés, dans la section sushis. Alternativement, vous pouvez l'acheter sur Amazon
Re: Remplacer un caractère par un autre
de Adriweb » 19 Mai 2014, 17:35
Un certain nombre de langage de haut niveau possèdent de telles fonctions (en regexp ou non), déja. Le mirin: qu'est-ce que c'est ? Comment l'utiliser ou le remplacer ?. En TI-Basic, je pense qu'il faudra déjà un peu plus mettre les mains dans le cambouis à coup de mid() (ou quelquechose du genre), etc.
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