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Difficulté: Rapidité: Recette de la famille Courbin. Préparation (min): 15 Cuisson (min): 120 Ingrédients (pour 6 personnes): 1 gigot d'agneau, 3 à 4 gousses d'ail, beurre, eau, sel et poivre. Recette: Préparez de la braise dans votre barbecue et hors barbecue pour pouvoir alimenter votre feu au fur et à mesure du besoin. Piquez votre gigot avec l'ail, embrochez le sur la broche à pile de votre barbecue en l'équilibrant au maximum, ce qui évitera le ballant. Disposez la broche au point le plus haut (pour éviter de saisir la viande) puis faite tourner. Préchauffer dans une casserole de l'eau avec une poignée de sel qui vous servira à badigeonner votre cuissot, (à l'aide d'un pinceau de cuisine) lorsqu'il se mettra à transpirer. Laissez cuire environ 2 heures en surveillant la braise dans le barbecue et en le mouillant de temps en temps à l'eau salée. Dés que vous estimez que votre viande et cuite, rapprochez la broche du foyer pour saisir la peau tout en le badigeonnant de beurre fondu pour la rendre craquante telle la peau d'un méchoui.
A la fin de la cuisson découper le gigot à la francaise. =(perpendiculaire à l'os)donnez votre avis. Moulin à vent nous donne sa suggestion pour cette recette: Bonjour, à mon avis le conseillerais une coupe parallèle à l'os ce sera plus facile, vous ne rencontrerez pas l'as aussi rapidement, c'est mon point de vue! Bonne dégustation et bon travail....
Après le travail, ils venaient récupérer leurs repas. Cuisson au four à bois Le Panyol: Type de cuisson: sans feu, foyer fermé Pour cette cuisson, utiliser la chaleur tombante du four. Retirer les braises du foyer ou laissez-les s'éteindre complètement. Lorsque l'intérieur de votre four à bois Le Panyol est à environ 180-200°C, enfourner votre cocotte. Fermer la porte du four. Laisser cuire la viande longtemps; au moins 5 heures. Retrouvez d'autres Recettes de Viandes à faire au feu de bois.