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Faire revenir de l'huile d'olive ou du beurre dans une cocotte. Y ajouter la choucroute, un verre de vin blanc et des épices: baies de genièvre, clous de girofle, laurier…. Verser de l'eau à mi-hauteur. On peut utiliser du bouillon, du vin blanc, de la bière… Faire mijoter à feu très doux et à couvert pendant plusieurs heures. Retourner régulièrement la choucroute (toutes les heures environs). Plus la choucroute cuit, plus elle confit! Recette chou rouge fermenté. Bon appétit! Pofta Buna! Suggestion d'ingrédients et de produits disponibles sur le site - 14% Nous espérons que vous avez appréciez nos recettes. N'hésitez pas à nous laisser vos commentaires sur cette page et à nous dire si ces recettes vous ont plu. Vous pouvez également nous proposer vos recettes ou variantes, nous les publierons avec plaisir. Vous pourrez en apprendre un peu plus sur la choucroute sur le site de wikipedia en cliquant ici. chou chou cru chou fermenté choucroute Navigation de l'article
Les légumes fermentés sont riches en probiotiques, 1 à 2 cuillères à soupe par jour permettent d'améliorer la digestion. – 1 chou rouge d'environ 1Kg – 10g à 15g de gros sel Oter les feuilles abimées autour du chou et réservez quelques unes pour couvrir ensuite. Râper le chou finement à la mandoline (attention les doigts). Mettre le chou dans un saladier, peser la quantité et ajouter 10g à 15g de sel par kg de chou. Feuille de chou fermenté le. Mélanger et presser entre les mains. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser le chou dégorger dans son jus environ 1h. Transférer le chou et son jus dans un bocal, bien tasser en laissant 3 cm en haut du bocal et couvrir avec un feuille de chou. Laissez fermenter 2 jours à température ambiante. Se conserve ensuite jusqu'à 1 mois au frais. Reader Interactions
Qu'est ce que le chou fermenté? La désignation « choucroute » vient de l'incontournable plat traditionnel alsacien à base de chou lacto-fermenté. Originellement, le mot choucroute désigne du chou fermenté. La choucroute crue est très peu calorique et riche en vitamine C, elle contient du calcium, du magnésium et du potassium. La lacto-fermentation augmente la teneur en vitamines du chou et génère de l'acide lactique, qui le rend très digeste. C'est donc un aliment excellent pour la santé, et une source de vitamines indispensable de l'hiver. RECETTE DU CHOU FERMENTÉ Ingrédients pour environ 4/5 pers – Temps de préparation: 5min Temps de cuisson: 3h: -1kg de choucroute – 1 verre de vin blanc – 50g de beurre ou margarine – 1 feuille de laurier – 30 grains de genièvre – 1 clou de girofle La préparation de la choucroute crue pour un plat cuit: Rincer à l'eau froide la choucroute. Feuille de chou fermenté de la. Il faut la dessaler, mais pas trop. Sinon, elle perdrait ce petit goût aigre qui fait sa spécificité. Bien la presser dans une passoire pour en extraire l'eau de rinçage.
Les cure-dents Une solution hyper esthétique! Vous pouvez coincer des cure-dents ou des morceaux de pic à brochettes en bois en baleine de parapluie. Cela bloquera les légumes. À utiliser uniquement dans le cas de préparations avec de gros morceaux et avec un bocal resserré. Comment fermenter le chou entier pour faire du chou farci – Ni Cru Ni Cuit. Les petits bois placés en baleine de parapluie bloquent les gros morceaux de légumes Le tire croq » J'ai récupéré le fond des tires croq » qu'on trouve dans les bocaux de cornichons. C'est aussi une solution facile pour les recettes qui ne doivent pas fermenter 3 semaines. Étant en plastique, je n'aime pas les laisser trop longtemps en contact de la nourriture. Vous avez peut-être envie d'explorer d'autres types de fermentation, je vous invite à découvrir mon offre de formations en ligne et en présentiel Les formations proposées par l'Académie Fermentation La feuille de vigne Je n'ai malheureusement pas la chance d'avoir une vigne à la maison. Mais utiliser ses feuilles pour couvrir les légumes est très efficace. Les tanins vont agir sur la fermentation et la ralentir ce qui donne souvent des saveurs plus complexes et agréables.
Bonjour à tous et toutes, Recette n°2 de notre « tour trop choux «, ou devrais-je dire « technique à connaître pour se faire du bien en hive r ». Nous allons parler de la lacto-fermentation version chou. Venez donc! Cela fait déjà quelques années que je vois passer des idées de légumes lacto-fermentés. Feuille de chou fermenté saint. C'est une technique de conservation des aliments particulière utilisée pour la choucroute que l'on appelle fermentation lactique. En quelques mots, « naturellement » quand les aliments sont laissés à l'air libre, les micro-organismes naturels provoquent des réactions chimiques puis la décomposition des aliments. Cependant, si on plonge ces mêmes aliments dans de l'eau salée, les ferments lactiques prennent le dessus sur toutes les autres micro-organismes. Au lieu de décomposer, ils transforment les aliments: les glucides sont transformés en acides lactiques et ce jusqu'à rendre l'aliment stable (= se conservant bien dans le temps) [1]. A priori, cette technique permet aussi de développer la valeur nutritionnelle des ingrédients conservés.
Ajouter les gousse d'ail épluchées, le laurier et le thym. Faire revenir quelques instants. Ajouter ensuite le chou et tout son jus. Il ne faut surtout pas rincer le chou lacto-fermenté. C'est justement dans son jus que réside tout son goût et son caractère ainsi que ses bienfaits: vitamines, probiotiques et prébiotiques. Vous obtiendrez une choucroute au goût bien plus prononcé et intense qui a vraiment du caractère! Au milieu du chou, placer la poitrine ou le jarret fumé puis verser la bouteille de vin blanc Sylvaner. Oui, oui en entier! Il faut mouiller le chou en totalité. Si besoin, compléter le niveau avec de l'eau. Poivrer puis porter à ébullition. Chou fermenté - Un jardin dans ma cuisine. Laisser ensuite mijoter pendant deux bonnes heures à couvert. 45 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la saucisse fumée. 30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en deux. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les knacks. Régalez-vous! Profiter des bienfaits de la lactofermentation Bien entendu, il va de soi qu'après deux heures de cuisson vous ne bénéficierez pas de toutes les vitamines et probiotiques du chou lactofermenté.
Mon "chouchou" des légumes fermentés Un autre légume lactofermenté incontournable, j'ai nommé le chou rouge! Avec les carottes râpées, le chou rouge lactofermenté est un de mes aliments préféré pour apporter un peu de vivant dans mon assiette, ainsi que tous leurs bénéfices dans mon alimentation au quotidien. Non seulement mon joli bocal de chou rouge lactofermenté se conserve très longtemps, mais sa recette est très simple: Une recette indémodable et versatile Ce que j'apprécie particulièrement avec le chou rouge lactofermenté, c'est que je peux le décliner dans beaucoup de recettes différentes. Quelques petits exemples: En sandwich/wrap En garniture dans un hot dog (mention coup de ♡) En salade (la valeur sûre) En jus (pour un shot probiotique coloré) Préparation 4 Difficulty 15 min 1 kg de chou rouge 15g de sel non iodé Dans un saladier, râper 1 beau chou rouge à la mandoline et y ajouter les 15g de sel Avec des mains propres, malaxer le chou et le sel jusqu'à ce que le jus du chou en sorte.
Les informations concernant les randonnées au Lac des Grenouilles dont leur visualisation sur une carte IGN et le téléchargement de leur trace GPS se trouvent désormais à la page indiquée ci-dessous A tout de suite sur notre nouveau site
Le Mont Blanc (peu visible aujourd'hui) et la chaîne de la Lauzière seront notre toile de fond du jour. Le lac des grenouilles justifie son nom par la présence de nombreuses minuscules grenouilles sur ses rives et les libellules sont également de la fête. Nous nous installons sous un bon soleil sur les rives du lac de grenouilles pour un agréable pique-nique et une petite sieste. Que du plaisir! Après un petit tour de lac, nous entamons la descente en direction du refuge du Plan, avant de remonter jusqu'au petit col qui le domine. Notre longue descente vers la chapelle de Prodin est un moment interrompu par le travail d'un débardeur qui nous fait admirer sa dextérité et son professionnalisme.
Fiche (n°1050) de: Lac des Grenouilles, lac? Ctrl+click: nouvel onglet Maj+click: nouvelle fenêtre Coordonnées: Provenance: Coordonnées pointées sur photos aériennes Altitude: 1861m, Export: GPX, Garmin, KML, Géoloc? Localisation montagnarde: Alpes carte, Belledonne carte, IGN 3433OT - Allevard/Belledonne Nord carte Localisation administrative: France métropolitaine carte, Rhône-Alpes carte, Savoie Sur le site depuis: 23/02/2006 Dernière modification du 13/08/2013. Accès: Le lac se situe sur la crête entre le refuge d'Arbarétan et le refuge du Plan.
Randonnée 10130 Le Lac des Grenouilles - Provence-Alpes-Cote-D'Azur, Alpes-de-Haute-Provence (04) Rando proposée par: France Randos Cette page a été affichée 5321 fois. Le lac des grenouilles est randonnée familliale. Dans un décor champêtre, en milieu de parcours vous aurez aussi des paysages ombragés de mélèzes alternés de prairies ou vous entendrez et peut-être verrez des marmottes. Type Boucle Distance 6. 2 Km Altitude maxi 2007 M Altitude mini 1730 M Durée 2h30 min Difficulté facile Balisage Oui Accès Allos Alpes-de-Haute-Provence (04) Départ Pont de Labrau Dénivelé 330 M Référence carte 3540OT Série bleue IGN Aucune activité dans un rayon de 50km. Météo Impossible de charger les données météorologiques.
Randonnée assez courte principalement sur pistes qui permet d'accéder à un joli petit lac, cheminement sans difficulté sous le couvert de beaux mélèzes. Le pot de l'amitié sera le bienvenu après cette journée, il sera offert par nos amis André et Juliette en l'honneur de leurs anniversaires, geste apprécié et remercié. Published by li-mounta-cala-de-nissa
Une belle randonnée depuis la chapelle de Prodin, complète, et offrant de belles vues sur tous les massifs alentour; le lac, plutôt un étang à grenouilles, constituant surtout le but de la balade. En route vers le Val Gelon, nommé ainsi en raison du torrent qui l'arrose depuis les Hurtières, mais il est aussi désigné sous le nom de vallée des Huiles, un terme issu de la déformation du mot « aiguille ». On rejoint, par la route forestière, la chapelle de Prodin (1 350 m), où se situe le parking. La chapelle actuelle ne date que de 1863. C'est, à coup sûr, la première randonnée d'envergure, quand on aborde Belledonne par la Savoie. Du parking, et après un coup d'œil sur le massif des Bauges, le massif du Grand Arc et le Mont-Blanc, prendre le chemin forestier vers le sud-est en direction du refuge du Plan (c'est indiqué et balisé en jaune). On chemine en forêt, où la pente est raide au départ et plus ou moins sévère ensuite, pour atteindre la crête au bout de quarante-cinq minutes. Vue sur cinq massifs.