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L'esprit reste le même. Je vous donne deux versions de pâte brisée: classique et très brisée, qui donne un peu l'illusion de la feuillettée (sans les tracas). Ainsi, vous pouvez tranquillement dissimuler les navets en leur donnant un habit de fête croustillant. Navets caramélisés au miel, beurre et piment. Tatin de navet, miel, safran et balsamique (pour 6 personnes) Pâte brisée 1 (il vous en restera): – 250 g de farine – 125 g de beurre froid coupé en dés – 2-3 cs d'eau froide – une pincée de sel ou pâte très brisée 2 (Ritz-Escoffier): – 125 g de farine – 90 g de beurre – 2-3 cs d'eau – une pincée de sel Garniture: – 700 g de petit navets – 60 g de beurre – 5 feuilles de laurier, 5 de sauge et 2 brins de thym (pour le bouillon, à défaut ½ cube de bouillon au choix), 1/2 litre d'eau, sel – 1 dose de safran en poudre ou en filament, poivre – 3 cs de miel – 2 cs de vinaigre balsamique 1. Préparer la pâte. Mélanger la farine, avec le beurre en la sablant (la farine doit recouvrir la matière grasse juqu'à former un sablage plus ambré).
Dissoudre le sel dans l'eau et les ajouter à la pâte. Travailler rapidement pour obtenir un ensemble homogène. Filmer et laisser reposer au frais au moins une heure 2. Préparer le bouillon: porter à ébulltion l'eau avec le sel et les herbes. Eteindre après 5-10 minutes et filtrer 3. Préparer la garniture. Recette navet italien sur. Laver et éplucher les navets. Les couper en tranches fines (3-4 mm) et les faire revenir dans une poêle avec 30 g de beurre. Puis ajouter le safran et le bouillon, poivrer et laisser frémir pendant 10 minutes environ. Egouter avec une écumoire et poser les navets sur une assiette 4. Préchauffer le four à 210°C. Beurrer un moule à tarte en métal (ou en silicone ou antiadhésif) avec le reste du beurre (éventuellement poser une feuille de papier sulfurisé sur le fond pour faciliter le démoulage), étaler le miel et verser le vinaigre. Poser les rondelles de navet en rosace en les superposant Etaler la pâte brisée puis la poser sur les navets en rabattant les bords vers l'intérieur. Cuire pendant 20 minutes environ, le temps que la pâte se dore.
Comment résister? Je les ai servis avec des boulettes de quinoa et lentilles, un peu comme les arancini de Sicile, encore un moyen de prolonger le voyage. Je vous emmène? Ingrédients pour 1 à 2 personnes (choisissez des fanes longues et abondantes, bien fraîches) Les fanes d'une botte de navet 1 gousse d'ail 1/2 c à café de piment sec en flocons Huile d'olive Sel Préparation Coupez les fanes et réservez les navets pour d'autres recettes. Retirez la nervure centrale si elle est dure et lavez soigneusement les fanes en deux ou trois eaux. Séchez-les bien avec un papier absorbant et déchiquetez-les. Emincez la gousse d'ail et chauffez un peu d'huile dans 1 poêle, environ 2 c à soupe. Jetez l'ail et laissez-le environ 1 minute (il ne doit pas brunir, il deviendrait amer) Ajoutez alors les feuilles dans la poêle. Laissez « tomber » les feuilles: attendre en remuant un peu que l'eau commence à s'évaporer et que le volume diminue. Recette navet italien.com. Ajoutez enfin le piment. Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 25 min
Je vous conseille de conserver les friarielli une fois cuits au réfrigérateur deux jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au moment de servir. Si nécessaire, vous pouvez également les congeler, mais uniquement si les friarielli sont frais.
Autre recette de navets CLIC ICI. Clic sur la photo pour l'agrandir. Si cela vous tente ajoutez à la sortie du four des graines de sésame complet moulues et grillées, vous les trouverez facilement dans les boutiques bio sous le nom de "Gomasio", c'est très bon, mais n'en abusez pas: 1càs par personne par jour. Salez discrètement, le parmesan est salé. Achetez du parmesan frais et râpez-le vous même. Recette de Navets à l'orientale. Vous pouvez utilisez le "gomasio" aussi sur les salades, le riz, les pâtes, les légumes, le poisson, dans les yaourts et fromages blanc, etc...