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Une recette entre amis: la paella aux légumes - La fée Stéphanie Tags: Plat, Poulet, Tomate, Riz, Petit pois, Poivron, Moule, Sel, Chorizo, Poivre, Oignon, Persil, Ail, Piment, Safran, Citron, Mûre, Huile, Végétalien, Végétarien, Viande, Fruit, Grain, Wok, Espagne, Volaille, Légume, Paella, Aromate, Fruit de mer, Gousse, Europe Quand on est nombreux, rien de mieux qu'un grand plat au centre de la table. La paella est un plat qui en général plaît à tout le monde, déclinable selon les goûts de chacun: végétarienne, au poisson, fruits de mer ou encore avec des viandes. Nous la préférons avec plein de légumes. Un temps, j'y mettais aussi des moules et des gambas, du poulet et du chorizo. Voici la recette de base, vous pourrez bien sur y rajouter ce que vous préférez. Recette fideua au poulet pour. Dans tous les cas c'est vraiment délicieux! Temps de préparation: environ 60 minutes (selon les ingrédients) Temps de cuisson total: environ 120 minutes (selon les ingrédients) Ingrédients pour une paella pour 10-12 personnes avec 1 kg de riz 1 oignon 2-3 gousses d'ail 2 poivrons (1 rouge et 1 vert pour la couleur) 2 kg de tomates bien mures 1 grande tasse de petits pois surgelés du chorizo vegan du persil 2 citrons 1 kg de riz à grains ronds huile d'olive 6 sachets de safran sel et poivre piment Préparation: Commencez par préparer les légumes.
Aller au contenu principal Spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandia, la fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en catalan: "vermicelle"), prononcé [fidéoua], est un plat de pêcheur à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson parfois agrémenté de morceaux de calamars ou seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence) et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron.
A condition bien évidemment de disposer du fumet déja préparé. Une alternative, la fideua catalane Dans cette version catalane de ce plat, il existe une seule différence, mais qui a toute son importance. Les vermicelles sont cuits et dorés dans le plat avant l'incorporation du fumet. Cette technique est appelle « Rossejat de fideus ». Fideua au poulet? Très éloigné de la recette originale, mais de nombreux cuisinier incorporent du poulet dans la fideua en plus des fruits de mer. Le résultat est tout aussi bon et ressemble avec comme la paella mixte (fruits de mer et viande). Fideuà (Espagne) : recette de Fideuà (Espagne). A ne surtout pas faire! Oubliez le chorizo! comme la paella, la fideua authentique ne contient absolument pas de chorizo. Et encore moins de piment de cayenne ou curcuma comme on peut le lire dans certains livres. Accords mets / vins: Plusieurs options la aussi s'offrent a vous: U ne bière espagnole Valencia, optez pour la Estrella Damm. Un vin rouge « vino tinto » espagnol. Un « rioja » o « ribuera del duero » s'accompagne très bien avec la fideua.
Lavez, épépiner le poivron et émincez. coupez les tomates en petits morceaux. Lavez soigneusement les calamar (s'ils sont frais). Dans la poêle avec l'huile d'olive faites revenir 2 minutes le chorizo, juste ce qu'il faut pour qu'il parfume et colore l'huile. Recette fideua au poulet saint. Egouttez et réservez. Dans la même poèle ajoutez le poivron et les rondelles de carotte, faites revenir l'ensemble jusqu'à ce que le poivron soit fondant mais encore légèrement croquant. Ajoutez les calamars, faites revenir l'ensemble quelques minutes (pas trop juste ce qu'il faut pour que les calamars perdent à peine leur couleur translucide et deviennent légèrement blancs)Ajoutez les tomates puis les poissons coupés en gros cubes. Laissez sauter l'ensemble 5 minutes, rajoutez le chorizo, avant de mouillez avec le bouilllon et les épices. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre au besoin. Lorsque le bouillon est à ébullition, incorporez les pâtes en prenant soin de bien les dispercer dans la poêle. A mi cuisson des pâte ajoutez les gambas puis les coquillages de votre choix.