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On enlève aussi la membrane. On taille des tranches assez fines mais pas trop. Je préfère cette présentation à la version râpée qui fait perdre la magnifique texture de ces œufs. Pour que la saveur se diffuse bien dans les pâtes, j'émiette quelques unes de ces tranches. - On pèle l'ail et on le hache en très petits dés, mais pas en purée. On ouvre le piment en deux, on ôte les graines, et on le hache comme l'ail. Spaghetti à la poutargue de mulet 5 lettres. Ces deux ingrédients sont mis dans une petite casserole avec suffisamment d'huile d'olive pour arroser les pâtes sans qu'elles ne baignent. On fait chauffer jusqu'au premier frémissement (pas faire bouillir l'huile d'olive! ) et on réserve ainsi. On effeuille et on coupe grossièrement le persil. - Une fois les pâtes cuites al dente (sinon, mangez autre chose), y verser l'huile d'olive avec l'ail et le piment, ainsi que le persil. Disposer les spaghettoni dans des assiettes chaudes, ajoutez la poutargue et servir aussitôt. Certes, c'est une façon un peu luxueuse de manger les pâtes, mais en fait, nous étions cinq, et j'ai utilisé à peine plus des deux tiers de ma poutargue, c'était largement suffisant.
24 octobre 2007 3 24 / 10 / octobre / 2007 12:26 Pas de recette aujourd'hui, juste une idée avec la poutargue (pour ceux qui ne connaissent pas, des oeufs de mulet, le "caviar de Méditerranée", pour en savoir plus, cliquer ici): pour la mettre en valeur, rien de tel que des spaghetti al dente, légèrement crémés... Un plat simple mais riche en saveur iodée de poutargue, à doser selon votre goût! Ah les spaghetti à la poutargue de mulet ! - Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly. Pour ceux qui me sentiraient faiblir, fainéantiser ou perdre mon inspiration, que nenni, juste un retard lié à l'administration du blog, ajouté à la préparation d'un goûter d'enfants cet après-midi, du coup un billet éclair... Mais patientez jusqu'à ce soir et je vous ferai hérisser les cheveux sur la tête avec une info qui m'a juste donné moins envie de manger de volaille! A tout à l'heure...
Pour 6 personnes Temps de préparation: 35 min Temps de cuisson: 45 min Ingrédients: - 6 darnes de mulet bien épaisses - 600 g de tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées en conserve (si hors saison) - 1/2 oignon - 4 gousses d'ail - 4 CS d'huile d'olive - Nepita ou marjolaine - Huile de friture Pour les spaghettis: - 500 g de spaghettis - 1 poignée de persil - 4 gousses d'ail - Poutargue Recette: 1. Préparez la sauce: pelez et hachez très finement (ou mixez) l'ail, l'oignon et le persil. 2. Placez les tomates pelées et épépinées dans la casserole, ajoutez la persillade, l'huile d'olive, la nepita, salez et poivrez, remuez et laissez mijoter 30 minutes au moins. 3. Chauffez une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Farinez les darnes de mulet. Spaghetti à la poutargue de mulet au four. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle (1, 5 cm de hauteur dans la poêle minimum). Faites cuire le poisson sur ses deux faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 4. Pendant ce temps, préparez les spaghettis: faite-les cuire al dente.
Verser un filet d'huile d'olive dans la casserole encore chaude, ajouter l'ail et le faire suer deux minutes en remuant. Mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René - Extrait Les carnets de Julie en streaming | France tv. Ajouter trois pincées de piment d'Espelette. Remuer, verser les spaghettis et le jus de citron et bien mélanger pour lier le tout. Ajouter la sauge ciselée et les copeaux de poutargue au citron, mélanger et servir immédiatement. (une recette d'Alain Ducasse) Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.