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Vous trouverez du bœuf maturé à sec dans les grilladeries et les restaurants, la plupart du temps, plutôt qu'au rayon boucherie des supermarchés. Pour conclure, le bœuf maturé à sec offre une expérience bien plus complexe, aussi bien au niveau de la préparation que du goût. Mais nous pensons que l'exceptionnelle tendreté et le goût époustouflant valent vraiment la peine.
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GAMME CONSERVATION PA/PE Nos sachets ont fait leurs preuves dans le stockage, la maturation et la belle présentation en rayons des denrées fraîches en arômes. Nos sachets sont fabriqués à partir d'un film composite PA/PE de haute qualité. Ce film offre des propriétés parfaites pour le conditionnement de viande, charcuterie, poisson, fromage, épicerie fine et plats préparés. Avantages: Haute protection du produit et des arômes assurée par un barrage excellent des gaz. Sac maturation sous vide maison. Qualité contrôlée: de la matière première au sachet fini. Faibles taux de perméabilité à l'air car haute résistance à la déchirure et à la perforation en cas de sollicitations mécaniques. Excellente imprimabilité. Applications: Tous types GAMME RETRACTABLE Cryovac® Nous distribuons des sachets de la Marque Cryovac® reconnue sur le marché. Cryovac® a développé des technologies permettant de garder les aliments frais et savoureux. Elles prolongent la conservation et la fraîcheur des produits périssables, renforçent leur attractivité commerciale et fournissent des opportunités de repas faciles et rapides à préparer.
50 sacs de maturation 200x300mm en détails Description 50 sacs de maturation pour une maturation faite maison (sans cave de maturation) simple et efficace. Epaisseur du sac: 50µ Dimension du sac: 200 x 300 mm Contenance de 1 à 2 kg de viande/sac Une viande maturée est plus tendre, plus savoureuse et plus digeste qu'une viande fraîche ou brièvement suspendue. Elle lie mieux l'eau, cuit plus rapidement et reste juteuse plus longtemps. Le sac de maturation à viande, également appelés sac "dry aged" permet d'obtenir facilement au réfrigérateur en 2 à 3 semaines une viande parfaitement tendre, parfumée et savoureuse. Spécialement conçu pour la maturation de la viande, notre sac avec membrane perméable garantit une maturation optimale de vos pièces de viande. Sac maturation sous vide. Le sac laisse l'humidité et l'air intérieur s'échapper tout en restant totalement perméable à l'eau et à l'air extérieur. Conseils d'utilisation Choisir une viande très fraiche et persillée (trains de côtes, entrecôtes ou faux-filets), plus il y a de gras sur la viande, plus celle-ci sera parfumée Remplir le sac de maturation avec la pièce de viande et retirer l'air du sac Laisser reposer le sac pendant 2 à 4 semaines au réfrigérateur à 3°C, le temps de maturation peut varier de 2 à 4 semaines selon votre goût Travailler la viande pour supprimer la couche extérieure de couleur noire Cuire la viande au four ou en grillade et déguster