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17 boulevard Ambroise Brugière, 63100 CLERMONT FERRAND Infos Pratiques Horaires d'ouverture Fermé - Ouvre à 09:00 lundi Ouvert le dimanche Lundi 09:00-20:00 Mardi 09:00-20:00 Mercredi 09:00-20:00 Jeudi 09:00-20:00 Vendredi 09:00-20:00 Samedi 09:00-20:00 Dimanche 09:00-19:00 7j/7 ouvert le dimanche Les commerces à proximité Vous êtes propriétaire de cet établissement? Votre note n'a pas été prise en compte. Vous devez accepter les autorisations FaceBook et les CGU pour déposer une note.
Du Quai des Brumes, ne subsistent que les baies vitrées et les textes gravés en transparence. À l'intérieur, l'ancienne brasserie a fait place à un nouveau concept plutôt séduisant, à la fois bar à vins et restaurant. Frères dans la vie et associés dans cette affaire, Ludovic et Yann Bartholomé sont aux commandes de l'Arbre à vin, fraîchement ouvert rue des Archers. Le premier officie en cuisine, le second en salle et tous les deux oeuvrent avec application pour satisfaire amateurs de bons vins et de bonne chère. La formule qu'ils proposent à l'heure du déjeuner est une belle occasion de découvrir le lieu. En prenant place dans la grande salle à la déco sobre et contemporaine, avec ses tables en bois, ses sièges en aluminium, ses banquettes conviviales, son salon de dégustation et son coin cave. Pause déjeuner à l'Arbre à Vins - Clermont-Ferrand (63000). Ou, si le beau temps est de la partie, en profitant de la belle terrasse qui prolonge la salle principale. Une entrée/un plat ou un plat/un dessert, voilà ce que propose chaque midi la formule à 12 euros aux gourmets un peu pressés qui travaillent dans le quartier et apprécient de faire rimer pause déjeuner et repas cuisiné.
Mais rien ne vous empêche de le faire si vous n'aimez pas la peau. Ou encore, épluchez-les une bande sur deux en vous servant d'un éplucheur de pommes de terre. Vous aurez ainsi moins de peau et en plus ça sera plus joli. Il existe plusieurs variétés d'aubergines, avec différentes formes et couleurs. Mais leur goût est similaires. Toutes les variétés d'aubergines conviennent pour ce plat. Vous pouvez donc utiliser ce que vous avez sous la main. Personnellement, je n'aime pas les graines des aubergines, et je n'ai pas encore rencontré quelqu'un qui les apprécie. Spaghetti aubergines / poulet émincé, touche balsamique et sauce rosée - Recette Ptitchef. Si une aubergine contient beaucoup de graines, c'est immangeable. Je vous conseille donc d'utiliser des aubergines qui sont: Fermes au toucher, gonflée, avec une peau lisse et sans taches, et le pédoncule non desséché, et surtout pas trop grosses (plus l'aubergine est grosse, plus elle a tendance à contenir davantage de graines, et sa peau plus épaisse – la peau est la cause de l'amertume des aubergines, la chair est dépourvue d'amertume).
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Saler et poivrer les poitrines de poulet. Saisir les poitrines de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans une assiette. Avec le plat d'un gros couteau, écraser les gousses d'ail. Dans la même poêle, verser le reste de l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, les échalotes, l'ail et quelques tiges de thym et de romarin. Cuire de 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et translucides et que l'aubergine commence à s'attendrir. Saler et poivrer. Ajouter les courgettes, puis verser le vin et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Pendant ce temps, faire réchauffer un plat de cuisson huilé au four. Ajouter les tomates dans la poêle. Remuer. Verser la préparation dans le plat de cuisson. Déposer les poitrines de poulet sur les légumes. Sauce aubergine au poulet. Répartir le reste des tiges de thym et de romarin sur le poulet. Cuire au four de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
J'ai changé un peu la recette en faisant cuire les aubergines au four au lieu de les faire frire. J'ai également modifié les épices et je n'ai pas mis de courgettes. Bien que je trouve que c'est une très bonne idée d'associer aubergine et courgette, ces deux légumes vont bien ensemble. Ca sera pour la prochaine fois! Mais si vous voulez mettre des courgettes, il suffit, tout comme les aubergines, de les couper en rondelles et de les faire frire ou cuire au four avant de les ajouter dans la sauce en même temps que les aubergines. La coriandre fraîche, ajoutée vers la fin de la cuisson, donne beaucoup de goût à ce plat. Mais si vous préférez, utilisez du persil ou ce que vous voulez comme herbe aromatique. Je sers ce tajine de poulet aux aubergines accompagné de pain pour tremper dans la sauce. Un vrai régal. Mais vous pouvez aussi le servir avec du riz ou du bourghoul. Recette Poulet aux aubergines. Si vous avez un compte, suivez Cuisine Culinaire sur Pinterest! | Facebook MERCI! ❤️ Tajine de poulet aux aubergines et courgettes Type de recette: Tajine Cuisine: Algérienne 4 cuisses de poulet ou 8 pilons, avec ou sans peau 1 oignon 4 gousses d'ail 2 aubergines moyennes (ou 4 petites) 2 ou 3 tomates mûres 1 cuillerée à café de concentré de tomate 2 ou 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive sel et poivre selon votre goût 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée ½ cuillerée à café de curcuma ½ cuillerée à café de paprika ½ cuillerée à café de piment en poudre Huile pour la friture (si vous choisissez de faire frire vos aubergines) Epluchez l'oignon et les gousses d'ail.