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Le vignoble de Limoux couvre une superficie de 7 800 hectares dont 2 000 en Appellation d'Origine Contrôlée sur 41 communes regroupées dans 4 terroirs non hiérarchisés, simplement définis par rapport à leur climatologie. Le point d'orgue du week-end La vente aux enchères de Toques et Clochers est la deuxième plus importante vente aux enchères de vin de France après celle des Hospices de Beaune. La vente menée par Sotheby's et présidée par une grande Toque se conclut par un dîner de gala orchestré, cette année, par Patrick Bertron, talentueux chef 2 étoiles du relais Bernard Loiseau à Saulieu. Le cuisinier sera associé à Lyonel Leconte, meilleur sommelier de France 1994, pour les accords mets et vins. C'est au Domaine de Flandry que se tiendra la vente aux enchères. Une centaine de barriques sera vendue. Ces vins ont été sélectionnés au cours d'une dégustation à l'aveugle par la fine fleur de la sommellerie française. Les acheteurs, venus du monde entier, peuvent le matin de la vente, déguster les vins pour les aider à faire leur choix.
En ce qui concerne la restauration, il n'y aura que l'embarras du choix et une grande diversité de prix. Le visiteur n'aura pas moins de onze lieux à sa disposition pour déguster du foie gras, du magret, confit de canard, jambon à la broche, porc aux cèpes, risotto aux gambas… Toques et Clochers, les raisons.. C'est la rencontre d'un vin blanc sur une appellation et du patrimoine architectural local. La première vente aux enchères s'est tenue en 1991, mais ce n'est que l'année suivante, avec une partie du bénéfice, que le premier clocher a été restauré. Voici la liste de tout le patrimoine qui a reçu l'aide des vignerons du Sieur d'Arques, depuis la création de Toques et Clochers.
Vins & autres plaisirs liquides Chaque année depuis vingt-huit ans, une vente aux enchères de vins permet de financer la rénovation d'églises alentour. Les vignerons de la cave Sieur d'Arques, à Limoux, dans l'Aude, sont aussi des agents du patrimoine. Pas seulement en prenant soin du vignoble et du paysage. Ils contribuent aussi à restaurer les clochers qui se trouvent dans l'appellation Limoux. Une belle initiative, atypique, quand on sait que les petites communes n'ont souvent pas les moyens d'entretenir leurs pierres, et que les collectivités locales comme l'Etat ont les poches vides. Vingt-huit ans que ça dure. A raison d'un clocher par an, cela donne 28 clochers. C'est loin d'être fini, puisqu'il y en a 42 dans les environs. Du beau travail, pas spectaculaire, mais utile. L'argent provient d'une vente aux enchères de leurs vins sous le label Toques et Clochers. La cave concocte trois cuvées spéciales de blancs et clairs (non pas la blanquette), de haute qualité, qu'elle vend sous forme de fûts de 225 litres, une partie étant reversée au clocher sponsorisé de l'année.
Orchestre, danse, tenue de soirée, discours, le tout dans la salle des sports de Limoux transformée pour l'occasion. Spécialités du chef servies à plus de 600 personnes avec étonnamment une qualité respectable. Un point d'orgue gourmand bien dans l'esprit de ce rendez-vous annuel qui conjugue dans la bonne humeur, le bon vin, le sens de l'accueil, et la beauté des paysages. Balade en photos et en instantanés de ces journées. Contact et renseignements: Sieur d'Arques Limoux – France Tél: 04 68 74 63 47 Directeur Général: Laurent Lechat
Cette année, les caveaux ouverts étaient à Toureilles, petit hameau perdu dans la campagne, exemplaire de la désertification puisque la moitié du village est en résidences secondaires fermées les ¾ de l'année. Tout le monde s'est motivé pour que la fête soit parfaite. Décoration, animation, accueil amical en toute simplicité, boire un petit coup c'est doux, et la parenthèse festive est toujours bonne à prendre et à vivre. Les deux autres grands moments de la manifestation sont d'une part la vente aux enchères des fûts qui demeure aujourd'hui encore la plus importante après celle des Hospices de Beaune. Elle a tenu ses promesses en battant son propre record de vente avec plus de 560 000 €, dont trois bouteilles décorées par l'artiste local Van Binh parties à 7 000 € chacune, et un des fûts de La Serpent des frères Cathala à 7 800 €. Chaque année, un grand chef français est mis à l'honneur. En 2014, Gérald Passédat, chef trois étoiles du Petit Nice à Marseille, a donc inauguré son rang de vignes et une borne à son nom, suivant une lignée qui va de Pierre Troisgros à Régis Marcon en passant par Ducasse, Robuchon, Guérard et autres… Il fut le metteur en scène du dîner de gala qui ferme la manifestation.
Il y a un an, à l'issue de la 27e édition de Toques & Clochers, les responsables des Caves du Sieur d'Arques avaient retrouvé le sourire. La vente aux enchères venait d'être marquée par une hausse très sensible, le prix moyen du fût passant de 4. 100 € à 5. 000 €. Dans le même temps, les acheteurs étrangers avaient très fortement investi pour acquérir les vins du cépage chardonnay qui font depuis 1990 la réputation du vignoble limouxin. Cette année, leur satisfaction est plus visible encore avec la confirmation de cette tendance haussière. En ce dimanche des Rameaux, le montant total de la vente a atteint 521. 400 € contre 445. 800 € en 2016. Et au passage le coût moyen d'un fût a nettement dépassé 5. 500 €. Une progression soutenue cette année encore par la place importante prise par les acheteurs étrangers qui sont repartis avec presque la moitié des lots mis en vente. Déjà remarqué en 2016, un Néerlandais, Gilles Faëlens, représentant la société Bacchantes Wijnimport basée à Gouda a raflé à lui tout seul près d'un quart des lots mis en vente.
Michel Guerrin Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu'une autre personne (ou vous) est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois (ordinateur, téléphone ou tablette). Comment ne plus voir ce message? En cliquant sur « » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici? Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d'autres limites? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d'appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l'autre personne? Nous vous conseillons de modifier votre mot de passe.