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Les moules sont de retour! Vous ne résistez pas non plus à l'odeur iodée d'une casserole fumante de moules fraîches? Suivez nos astuces pour les préparer comme au restaurant. Ouvertes ou fermées? Il est très probable qu'à l'ouverture de l'emballage, de nombreuses coquilles de moule soient déjà ouvertes. Inutile de maudire votre mytiliculteur, c'est parfaitement normal! Dans leur emballage protégé, les moules se détendent et ouvrent leurs coquilles. Passez-les sous l'eau froide et tapotez-les un peu. Celles qui sont bonnes vont se refermer après quelques secondes. Certaines ne se referment pas? Jetez-les! Une portion solide Pour une portion normale de moules, comptez environ 1, 5 kg par personne. Cela peut vous paraître beaucoup mais n'oubliez pas que les coquilles pèsent aussi leur poids! Délicieux légumes Oignon, céleri, fenouil, carotte ou poireau. Tous ces légumes accompagnent délicieusement les moules. Petite casserole de moules à la crème et au curry hot - Recette Ptitchef. Vous voulez vous assurer qu'ils seront cuits en même temps que les moules? Émincez-les le plus finement possible.
2 Installez le couteau dans le bol du Cook Easy+. 3 Mettez les légumes dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 12. 4 Retirez le couteau, et installez le mélangeur dans le bol. 5 Versez l'huile d'olive et faites cuire 4 minutes à 100 degrés et à vitesse 4. 6 Versez 1 verre d'eau et faites cuire 8 minutes à 100 degrés et à vitesse 4. Casserole pour cuire moules de bouchot. 7 Ajoutez enfin le vin blanc, le lait, le safran et les moules bien nettoyées. 8 Faites cuire 7 minutes à 140 degrés et à vitesse 1. 9 Pour finir, ajoutez la crème et faites cuire 30 secondes à 98 degrés et à vitesse 3. 10 Servez avec de la coriandre ciselée.
Par exemple, la très connue recette des moules marinières, nécessite de faire revenir au préalable de l'ail et de l'oignon, dans de l'huile d'olive et de les faire déglacer avec du vin blanc. Faites ensuite cuire les moules dans ce bouillon avec un bouquet garni. Il existe également des recettes assez similaires (dans la méthodologie) comme les moules au cidre, les moules à la crème, mouclade… On accompagne souvent les moules de frites de pommes de terre. A noter: il est déconseiller de saler les moules qui le sont déjà naturellement. Cuisson au feu L' éclade correspond à une cuisson des moules dans un feu d'aiguilles de pins. Cette recette est originaire de Charente-maritime. Tapas de moules pour l’apéritif – Cuisine à l'ouest. Les moules sont alors disposées sur planche de bois avec la pointe vers le haut, puis recouverte d'une large couche d'aiguilles de pins. On embrase les aiguilles de pins et les moules cuisent ainsi assez rapidement. Cuisson des moules au barbecue J'ai testé la cuisson des moules au barbecue. Le résultat est excellent!
Nous prenons les fruits de mer cuits dans la saumure de la poêle. Dans un pot d'un demi-litre, mettez l'ail avec les épices au fond, mettez les palourdes dessus. Remplissez le tout avec 200 millilitres d'huile végétale. Après 12 heures, les moules marinées parfumées sont prêtes! Ils sont servis comme collation ou utilisés comme ingrédient dans d'autres plats.. Cuisson des moules dans une mijoteuse En mode «Cuisson», faites frire les moules décongelées dans l'huile d'olive. La cuisson dans ce mode est conçue pour 25 minutes, mais il faut faire frire – 15. Après 15 minutes, ajoutez aux fruits de mer deux tomates fraîches hachées dans un mélangeur et 200 ml de crème faible en gras. Casserole pour cuire moules 2011. Nous laissons le plat dans la mijoteuse jusqu'à la fin du mode «Cuisson», c'est-à-dire pendant encore 10 minutes. L'excès de liquide s'évapore et les moules ont un goût agréable de tomate crémeuse. Ces moules sont servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple, vous pouvez faire une purée de pommes de terre à partir de céleri au four avec du beurre.
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