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Si votre budget ne vous permet pas d'envisager cette recette, vous pouvez rester dans des choses plus classiques. Le Comté est la base de toute une série de recettes surprenantes. Sur un plateau de fromages comtois.... Recettes de viandes, poissons et accompagnements | Produits du terroir de Haute-Saône. bien sûr Quelques noix, un bon morceau de Comté, une cancoillotte aromatisée, un Mont d'Or que vous aurez préalablement sorti du frigo. Le tout avec le meilleur pain de votre boulanger, ou le votre. Et si vos convives ont encore un peu de place, vous ferez des heureux. Le dessert: cheesecake vanille et griottes (à préparer la veille) Les ingrédients 12 portions de fromage Kiri 180g de biscuis spéculos 50g de sucre roux 140g de sucre semoule 120g de beurre 1 jus de citron 70g d'œuf entier 2 gousses de vanille, Des cerises griottes (vous connaissez certainement l es fameuses Griottines de Fougerolles en Haute-Saône) Un peu de jus ou coulis des griottes La préparation Mixer les biscuits, le sucre roux et le beurre préalablement fondu, puis tapisser un moule à manquer avec la pâte obtenue.
Cuire les asperges à l'anglaise (eau portée à ébullition avec 20 à 25 gr de gros sel par litre d'eau pour la cuisson des asperges). Une fois les asperges cuites, les rafraichir à l'aide d'eau glacée, les égoutter et réserver. Ciseler les échalotes et les faire suer au beurre. Déglace avec le vinaigre, ajouter le miel puis la bière. Cuire a frémissement et laisser réduire d'un quart. Marquer les dos de cabillaud à l'huile d'olive et placer les dans une plaque beurrée. Poêler les escalopes de foie gras puis les placer sur les dos de cabillaud. Dégraisser la poêle des foies gras et y placer la sauce à la bière. Monter le tout au beurre à l'aide d'un fouet. Réchauffer les asperges dans la sauce. Cuire les Rossini à 180 degrés et assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Dresser le tout avec les asperges en-dessous du poisson, et finir avec un cordon de sauce. Aux champignons - My Haut-Doubs, passion Tradition. Décorer de pluches d'aneth et de cerfeuil. Cette recette vient du restaurant le Bois Gourmand à Champagnole. Elle est proposée avec d 'autres recettes sur le site du Tourisme du Jura.
Il vient de publier un livre sur son parcours singulier.
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Foie gras au sel Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson. pratique Faire son foie gras maison "Cette année, je prépare mon foie gras! " Et vous avez bien raison. Cuisiner les champignons De culture ou de cueillette, le champignon mérite toute notre attention. recettes Les morilles pointent leur nez Des champignons de printemps rares et appréciés. Le temps des morilles est de retour De mars à fin mai, la cueillette peut commencer. Plus de recettes Viennoise de sole au vin jaune de Renards gourmets Recette de croûtes aux morilles de La p'tite cuisine de pauline Filet de boeuf roulé épinards morilles de Simple & gourmand Magrets de canard en croûte de parmesan, sauce aux morilles de Épicétout Filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles de La cuisine d'agnes Croûtes aux morilles de Épicétout Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité En cuisine! La morille blonde de Franche-Comté par Éric Frechon. by Chef Simon Publicité
La recette de la croûte aux champignons Ecran gourmand - 19. 02. 1987 - 06:49 - vidéo Madeleine, aidée par Jacques Paté, prépare une recette typique du Haut Doubs: une croûte aux champignons Producteur / co-producteur France Régions 3 Besançon Générique Journaliste: Jacques Paté Présentateur: S'orienter dans la galaxie INA Vous êtes particulier, professionnel des médias, enseignant, journaliste...? Vrai recette croute aux champignons du haut doubs la. Découvrez les sites de l'INA conçus pour vous, suivez-nous sur les réseaux sociaux, inscrivez-vous à nos newsletters. Suivre l' INA éclaire actu Chaque jour, la rédaction vous propose une sélection de vidéos et des articles éditorialisés en résonance avec l'actualité sous toutes ses formes.
ça y est, les morilles sont là! Chaque année, nous les attendons avec impatience! Une fois cueillies, comment les sublimer de la meilleure façon? En en faisant une croûte aux morilles par exemple! J'ai déjà testé de nombreuses recettes mais celle-ci est véritablement à tomber! 🙂 C'est la recette de Laurence Péquignet du Pré Oudot. Vous l'aviez peut-être vue à la télé, elle avait été réalisée lors de l'émission de France 3 les Carnets de Julie il y a quelques mois. Si vous manquiez d'idée pour votre repas de Pâques, cette recette sera parfaite en entrée! Vrai recette croute aux champignons du haut doubs 2016. 😉 Les ingrédients pour 6 personnes 500 g de morilles fraîches ou 100 g de morilles séchées 50 cl de crème crue épaisse 25 g de beurre 5 cl de Savagnin 1 échalote 1 gousse d'ail Quelques brins de persil 6 tranches épaisses de pain de campagne La recette de la croûte aux morilles Si vos morilles sont séchées, placez-les dans un petit saladier et recouvrez-les d'eau tiède de façon à ce qu'elles se réhydratent pendant au moins 2h. Si elles sont fraîches, lavez-les soigneusement plusieurs fois.