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La praline rose lyonnaise est née au XIX e et a largement été inspirée de la praline de Montargis sans qui elle n'existerait pas aujourd'hui. Petit bonbon craquant composé d'une amande enveloppée de sucre cuit, la praline est l'ingrédient principal de la tarte aux pralines. Tarte aux pralines chef style. Spécialité lyonnaise, la tarte est de couleur rose, et propose un goût sucré avec une texture croquante qui régale les gourmandes depuis des générations. La praline, le petit bonbon légendaire La praline rose se déguste en bonbon, mais aussi dans d'autres recettes. C'est un petit bonbon rose composé d'une amande ou d'une noisette, enrobé de sucre cuit dans lequel on ajoute un colorant rose qui lui offre sa couleur si légendaire. Plusieurs histoires relatent la naissance de la praline, la plus connue date du XVII e siècle. On raconte qu'à l'époque, Clément Jaluzot, chef de cuisine du comte de Plessis-Praslin, aurait accidentellement fait tomber une noix dans du sucre fondu et c'est ainsi que serait née la traditionnelle praline de Montargis.
Comment une tarte aux pralines, fleuron de la cuisine lyonnaise, s'est-elle retrouvée dans l'émission de survie Koh-Lanta sur TF1? Tarte aux pralines chef provençal. C'est le résultat de plusieurs coïncidences et concours de circonstances, des Fidji au 6e arrondissement de Lyon. Le chef dont la recette a été servie aux aventuriers, Marc Boissieux (restaurant ''L'Inattendu'' dans le 6e arrondissement de Lyon), n'est autre que le vainqueur du concours culinaire Masterchef 4, 2013. Il offre sa recette, parue dans le livre de recettes du chef du gagnant de la saison 4 de Masterchef (aux éditions Solar), aux lecteurs du Progrès. LA RECETTE Ingrédients Pour 6 à 8 personnes Préparation: 45 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: une heure 200 g de pralines + quelques-unes pour le décor 20 cl de crème fleurette Pour la pâte sucrée: 250 g de farine + un peu pour le moule 125 g de beurre mou 1 œuf 4 cuillères à café de sucre en poudre 1 pincée de sel La pâte Dans un saladier, versez la farine, faites un puits au centre, ajoutez le sel et le sucre, puis le beurre ramolli coupé en morceaux.
Enfourner à nouveau pendant 20 minutes Attendre ensuite que les tartes refroidissent avant de les démouler. Commentaires Idées de recettes Recettes de la tarte à la praline Recettes de tarte à la crème Tous les desserts lyonnais
Icone flèche 45min Très facile Bon marché M Par MARION Pâte sablée, des pralines et de la crème fraîche. Ingrédients 1 pâte sablée 250 g de pralines roses 25 cl de crème fleurette Matériel Casserole Four traditionnel Préparation Préparation: 15min Cuisson: 30min 1 Dans une casserole, mettre simultanément la crème et les pralines écrasées et faire fondre doucement en remuant avec une cuillère en bois. 2 Verser la préparation dans la tarte cuite à blanc. Finir la cuisson 10 minutes à 160°C. Conseils Préparer la veille. Recette de Tarte aux pralines : la recette facile. Commentaires Idées de recettes Recettes de tartes sucrées Recettes à base de pralines roses Recettes de tarte sans oeuf Recettes de desserts sans oeuf
49 Ajouter une pointe de couteau de colorant hydrosoluble rouge... 50... mélanger au fouet et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que la préparation atteigne la température de 112°C. Attention à ce que la sonde ne touche pas le fond de la casserole, car cela pourrait fausser le résultat. Tarte pralinoise facile : Il était une fois la pâtisserie. La pointe de la sonde doit être plongée dans la préparation, à mi-hauteur. 51 Lorsque la garniture à la praline rose atteint les 112°C, retirer la casserole du feu et laisser débuller la préparation quelques secondes avant de la verser dans le fond de tarte pré-cuit. 52 Bien corner le récipient, de façon à récupérer toute la préparation à la praline rose, qui doit arriver au ras du bord de la tarte. 53 Laisser refroidir 2 à 3 heures, le temps que la préparation se solidifie légèrement. Elle peut être conservée à température ambiante ou au réfrigérateur si c'est pour une consommation ultérieure. Bon appétit!
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