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Si vous décidez d'ajouter du sucre, ajoutez des quantités égales de sucre et de jus d'agrumes. Utilisez la même quantité de mélange que celle requise par votre recette pour la pâte de tamarin. 3. Poudre de mangue La poudre de mangue, ou amchur, est fabriquée à partir de mangues non mûres séchées et réduites en poudre. Si la pâte de tamarin est plus populaire dans le sud de l'Inde, la poudre de mangue est le produit aigre par excellence dans le nord du pays. Le caractère fruité et l'acidité de la poudre de mangue sont similaires à ceux de la pâte de tamarin. La grande différence réside dans la consistance, car la poudre de mangue est sèche. Vous pouvez accentuer la ressemblance de la poudre de mangue avec la pâte de tamarin en formant une pâte avec celle-ci. Utilisez des quantités égales de poudre de mangue et d'eau. Ajoutez à votre recette la même quantité de pâte de poudre de mangue que celle indiquée dans la recette pour la pâte de tamarin. 4. Kokum Le kokum est un fruit qui présente les mêmes propriétés acidifiantes que le tamarin.
Vous trouverez également de nombreuses utilisations pour cette pâte épaisse dans les cuisines mexicaine et indienne. Cette pâte est riche en certains nutriments uniques, notamment l'acide tartrique, ainsi que le limonène, l'acide cinnamique, le safrole, le géraniol, les tanins et la pectine. Il existe également des traces de potassium, de calcium, de zinc, de fer et de sélénium, entre autres antioxydants et ingrédients actifs. Comment faire de la pâte de tamarin à la maison? Bien que vous puissiez toujours acheter de la pâte de tamarin au magasin, de nombreuses personnes aiment préparer la leur. Bien que le processus prenne un peu de temps, il est facile à faire avec les bons ingrédients et suffisamment de patience. En termes d'ingrédients, tout ce dont vous avez besoin sont des gousses de tamarin séchées, qui sont facilement disponibles dans les magasins d'importation et les marchés réguliers dans de nombreuses régions du monde. Voyons donc la recette. Comment faire de la pâte de tamarin: recette facile Ingrédient très important dans la cuisine du sud de l'Inde, la pâte de tamarin est l'un des agents acidifiants essentiels qui est utilisé dans de nombreuses recettes.
Pour ce profil même, il est utilisé dans de nombreux plats qui demandent une touche piquante. En plus de la pâte de tamarin, achetez d'autres ingrédients comme la pâte de curry pour assaisonner les plats d'Extrême-Orient. De quoi est faite la pâte de tamarin? La pâte de tamarin est fabriquée à partir des fruits du tamarinier. Plus précisément, les fruits sombres et légèrement collants se trouvent dans les cosses du tamarinier. Ces fruits, également connus sous le nom de dattes indiennes ou dattes acides, sont séparés des graines, puis réduits en purée et mélangés à de l'eau. La pâte de tamarin ne contient ni gluten ni protéines de lait et convient donc parfaitement aux personnes allergiques. En outre, la pâte de tamarin est un produit purement végétalien. Que disent les tests en ligne sur la durée de conservation de la pâte de tamarin? La pâte de tamarin se conserve de préférence dans un bocal à couvercle vissé, mais les tubes et les bouteilles en plastique conviennent également très bien.
Étape 6 - Le produit fini doit ressembler à de la mélasse avant utilisation. Une fois que vous avez préparé votre pâte de tamarin, vous pouvez l'utiliser dans une variété de repas dans votre alimentation quotidienne, y compris comme ingrédient populaire dans les chutneys, les ragoûts et les currys, ainsi que les plats de légumes et de nouilles. C'est une addition populaire aux soupes chaudes et aigres et un ingrédient dans les marinades. Il est également ajouté aux secousses saines et rafraîchissantes, souvent complétées par des graines de coriandre, de la cardamome, des dattes, du miel et des clous de girofle. Substitut de pâte de tamarin Si vous n'avez pas la patience de fabriquer votre propre pâte de tamarin ou si vous n'avez pas accès aux variétés achetées en magasin, il existe des substituts efficaces qui peuvent imiter la saveur et la texture de cet ingrédient populaire. Les meilleurs succédanés de pâte de tamarin sont le vinaigre, le jus de lime et la poudre de mangue, entre autres.
Si vous ne trouvez pas de pâte de curry rouge, le vert ou le jaune feront souvent l'affaire. Gardez simplement à l'esprit que votre plat final peut être un peu plus doux que prévu. Lorsque vous ne trouvez pas de pâte de curry du commerce, vous pouvez essaie de faire le tien pour des résultats délicieux. Vous pouvez trouver la plupart des matières premières dont vous avez besoin dans votre supermarché local. Si vous n'avez pas accès à des variétés de spécialité telles que les piments oiseau thaïlandais, vous pouvez utiliser tous les types de piments rouges frais que vous pouvez trouver au supermarché. À la rigueur, vous pouvez essayer de réhydrater des piments séchés ou même utiliser du poivron comme alternative. La citronnelle et la lime kaffir sont ce qui donne normalement à la pâte de curry rouge ses nuances d'agrumes caractéristiques. Cependant, ces deux ingrédients peuvent être difficiles à trouver ailleurs que dans les magasins spécialisés. Au lieu de cela, vous pouvez remplacer le zeste de citron et de citron vert frais pour donner à votre pâte de curry l'ascenseur dont elle a besoin.
La saveur vive, acidulée et sucrée du concentré de tamarin, aussi appelée pâte, apparaît dans de nombreux plats thaïlandais et indiens. Acheter concentré de tamarin dans les blocs sur les marchés internationaux, mais dans une pincée, vous pouvez remplacer les ingrédients plus communs. Bien que la saveur ne soit pas exactement la même, un substitut au tamarin contiendra les mêmes composants aigre-doux. Le concentré de tamarin aigre-doux ajoute une saveur distinctive aux plats Jus d'agrumes La saveur acidulée de concentré de tamarin ressemble au goût bouche-puckering des agrumes. Mélanger le jus de citron ou de lime avec le sucre brun pour remplacer 1/6 de la quantité de concentré de tamarin indiquée dans votre recette. Par exemple, utilisez 2 cuillères à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à soupe de sucre brun pour remplacer 1 cuillère à café de concentré de tamarin. Ajustez la quantité de sucre en fonction de votre préférence personnelle pour la douceur dans le plat. Amchoor Powder La poudre Amchoor des mangues non affinées a le même goût que la tarte.