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Le glaçage paraissait simple.. donc j'ai vu mon assiette de marrons glacés se remplir, se remplir.. Et mon moral remonter, remonter:))) Heureuse du résultat, je n'ai pu m'empêcher de trimballer ma première assiette de marrons glacés dans toute a maison pour aller frimer devant mon mari, les petits gourmands.. Puis belle maman et beau papa de passage, etc. Ben quoi:p Bref, pari réussi: des marrons moelleux, très sucrés; entiers et confits « comme les vrais » du commerce. Une vraie confiserie maison très gourmande qui satisfit tous les gourmands. Ce matin donc, j'aimerais partager avec vous cette recette de marrons glacés maison, somme toute très facile. Vous pourrez l'utiliser pour proposer vos confiseries ou réaliser des cadeaux gourmands. Au passage, j'ai une petite pensée pour Marie Christine, qui après 2 autres tests de recette sembla trouver dans la mienne la solution à sa gourmandise 😉 Contente qu'elle t'ai convenue!! **** **** Recette: Marrons glacés maison Temps de préparation: 2h ( jour 1- en raison de l'épluchage) + 40min (jour 2, glaçage) Temps de cuisson: 45 minutes Ingrédients Pour faire confire les marrons: • 1 kg de châtaignes fraîches (marrons) • 1kg de sucre semoule • 600 ml d'eau • 1/2 gousse de vanille Pour le glaçage • 300 gr de sucre glace + Le sirop de cuisson des marrons.
Si le liquide manque, remettez de l'eau pour re-former un sirop. Après ce temps, coupez la cuisson puis laissez vos châtaignes dans leur sirop reposer jusqu'au lendemain. (**) Jour 2: Deuxième cuisson et glaçage Reprenez votre casserole contenant sirop et châtaignes, puis remettez à cuire à couvert pendant 10-15 minutes (*). Si le liquide manque, remettez de l'eau. Récupérez ensuite très délicatement les marrons confits à l'aide d'un écumoire. Dans une assiette creuse, déposez du sucre glace, et délayez avec un peu de sirop de manière à avoir un glaçage un peu liquide. Roulez délicatement vos marrons glacés dans ce glaçage, puis déposez les dans des caissettes/assiette de service, etc., Astuces (*): (**) Laissez à minima 24H avant de réaliser la 2e cuisson. Vous pouvez aussi laisser plus si vous avez le temps. (*) Si vous voulez bouger vos châtaignes alors qu'elles sont en train de cuire, utilisez une spatule pour ne pas les brusquer. (*) Point de vigilance: Vérifiez qu'il y a toujours du liquide dans votre casserole (même avec un couvercle, la vapeur d'eau peut s'échapper) afin que le sirop ne se transforme pas en caramel.
Il y a 5 produits Trier par: Meilleures ventes Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Coffret Marrons glacés entiers nus 250g 21, 00 € Exclusivité web! Coffret Marrons glacés entiers nus 350g 26, 00 € Coffret Marrons glacés entiers nus 450g 30, 00 € Réglette de 4 marrons glacés au cognac 11, 00 € Réglette de 2 marrons glacés au cognac 7, 00 €
Référence: ENSA500 Disponible hors saison, de mi-janvier à fin octobre. Conditionnement: Ballotin cartonné imprimé. Marrons pliés sous papier doré. Poids net: 500 g Dimensions: 169 x 74 x 75 mm Description: Marrons entiers confits à cœur dans un sirop de sucres infusé par des gousses de vanille et recouverts d'une fine couche de glaçage pour leur conférer un aspect brillant. Ces marrons sont minutieusement triés pour ne garder que les meilleurs. Ingrédients: Marrons, sucre, sirop de glucose, vanille en gousse. > Voir le procédé de fabrication Provenance: Produit fabriqué sur notre site à Aubenas, Ardèche, France. > Origine des marrons Durée de vie: au moins 8 semaines. Conservation: Les marrons glacés sont à conserver dans un endroit frais et sec, entre 10 et 15°C. Nous conseillons de ne pas attendre trop longtemps avant de les consommer afin d'en apprécier toutes les qualités. Le marron glacé est un produit qui se dessèche progressivement. Chaleur, humidité et variations de température sont à éviter.